Le Bar des Prés

Restaurant Le Bar des Prés à ParisLe Bar des Prés (Paris) - © Le Bar des Prés

Avec déjà trois spots salés (Le Chardenoux, Aux Prés, Le Quinzième), cinq sucrés (quatre boulangeries et une chocolaterie) et autant d’émissions food au compteur, le serial restaura( c )teur Cyril Lignac joue désormais aux yakuzas de talent à l’enseigne du Bar des Prés. Entre les tables en alcôve (banquettes motif paon, sol léopard, luminaires en osier) et le long bar en marbre, une armada de lames affûtées envoie force nipponités à mesure que l’audimat grimpe : umamiesques tranches de dorade crue marinées au yuzu de Kôchi, avec coriandre et croûtons (17 €) ; quali-fornistes rolls saumon-avocat boostés à la vinaigrette jalapeño, mayo épicée et ciboulette ciselée (24 €) ; crevettes crues immolées minute au chalumeau, radis blanc mandoliné, sarrasin sobacha et yaourt grec zesté de citron (19 €) ; puis, côté douceurs, baba enRHUMé, crème au thé matcha bio, ou litchis frais rafraîchis d’un sorbet à la rose (10 € par dessert). Pour lubrifier tout ça, la star du paf sort le bon pif : anjou 2015 de Mosse (44 € la quille), splendide chardo’ 2014 de Pierre Boisson (9 € le verre), etc. Sinon, vrais cocktails bois-sans-soif (Twister Juliep avec cognac Camus, shizo, sirop de thé fumé, jus de pomme, yuzu, Lagavulin, bitter, 13 €) et superbe saké Iwaikurabu 2014 (10 € les 10 cl). Attention, hara-kiri à l’addition : 40 € le menu dej’ ; entre 24 et 27 € les huit California rolls ; 25 € la sizaine de sushis ; et compter au moins 50 € à la carte. // G.L.-P.

S'y rendre

Restaurant Le Bar des Prés
25, rue du Dragon
Paris
(75006)
France
48.8527632
2.3306526999999733
TÉL : +33 1 43 25 87 67
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Sèvres - Babylone, Saint-Sulpice