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Mikado

Restaurant Mikado à MontpellierMikado (Montpellier) - © Jules Elmalan

Décidément, Paname perd ses bonnes toques une à une ! Après l’exode de la téméraire Amélie Darvas vers son éden languedocien Äponem (Meilleure table Guide Fooding 2019), c’est au tour de Takétomo Luu Sumi (ex-Ito Chan) de filer sur l’autoroute du soleil. Destination ? Le quartier de l’Ecusson, désert gastronomique montpelliérain, qu’il reverdit avec son Mikado de poche, aux voûtes et murs en combi pierre intégrale. Ce soir-là, le chef nippon pliait le game sans tricher avec un régalant ramen composé d’un parfait bouillon gras tonkotsu à base d’os de porc et de bonite séchée, dans lequel tous les coups de baguettes comptaient double : poitrine de porc ultra-fondante, pousses de bambou, shitakés mijotés et œuf nitamago (14 € le tout). A l’ardoise, plein d’autres (bonnes) pioches : tataki de bœuf (7,50 €), gambas gingembre et ciboulette (10 €), ribs japonisants façon Také (9 €)… A boire, saké Kiku-Masamune bien sec (7 € le verre), pays-d’hérault rouge du Domaine des Conquêtes aux arômes de sakura (5 € le verre) ou cévennes blanc du Domaine de Roux (20 € la quille). Formule Teishoku (salade + plat + side), 12 € (midi). Assiettes de 3,50 à 10 € (soir). // Mina Soundiram

S'y rendre

Restaurant Mikado
31, rue Alexandre Cabanel
Montpellier
(34000)
France
43.6077662
3.8748183000000154
TÉL : +33 7 88 19 12 29