restaurant

Roco

Roco (Paris)

© Roco

  • Date
  • partager

Dans cette pizzeria d’angle, deuxième adresse du duo multirécidiviste Giesbert-Ross (Roca, Daroco, Rococo, Perruche…), pas de déco qui claque mais une façade bleu canard, des murs de pierres à vif et un solide mobilier en bois clair, pour accueillir, sept jours sur sept, la foule de pizzavores du quartier. L’objet du désir ? Des napolitaines à la pâte souple, maturée quatre jours, enfournées dans les entrailles d’un Marana au gaz et au bois, dont elles ressortent dorées et joufflues à souhait. Testées ce soir-là parmi une douzaine de versions : une Pugliese fleurant bon l’été, mêlant sauce tomate San Marzano, bufala, caviar d’aubergine, tomates séchées et roquette ; et une classieuse Tartufata à base de crème de champis grillés et truffe, fior di latte, stracciatella et jambon blanc Hugier. Toutes deux préférées notamment à la Formaggissima (fior di latte, taleggio, gorgonzola, scamorza, grana padano) ou à la Fiamma (sauce tomate, spianata, fior di latte, pecorino et piment d’Espelette). Pour se sucrer le bec ? Une libidineuse mousse choco un ou un titanesque tiramisu aux éclats de noisette du Piémont. // Théodule Mollard

POUR LA SOIF ? Des bières Pietra (7 € les 33 cl) ou Peroni (6 €), quelques cocktails autour du spritz (versions Aperol, Italicus, St-Germain, limoncello… 10-12 €) et une grosse poignée de vins transalpins : nero d’Avola signé Curatolo Arini (9 € le verre), vermentino sarde de Su’entu (35 € la bouteille), nebbiolo estampillé Aldo Rainoldi (45 €)…

LES PRIX : aperitivo 7-16 €, pizzas 12-19 €, desserts 6-9 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.