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Sola

Restaurant Sola à ParisSola (Paris) - © Marianne Aubry Lecomte

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

A l’enseigne de Sola (« ciel » en japonais), Kosuke Nabeta éclaire le Quartier latin de ses brillantes nipponités. Tandis que le rez-de-chaussée la joue bar à sakés et à manger, il règne une ambiance plus ouatée dans la caverne du sous-sol, dont les pierres nues et les tatamis imposent le respect – on se déchausse même pour passer à table ! Ce soir-là, au « petit » menu, en sept temps : divine truite mi- grillée, pêche de vigne et guanciale translucide ; fondant homard acidifié de mangue, passion et pâte pimentée yuzu kosho ; étonnant foie gras poêlé, coiffé d’un petit chapeau d’anguille, risotto grillé et émulsion œuf-truffe noire ; stupéfiant lieu jaune, artichaut, bouillon de coques et gingembre ; dynamique canard à la moutarde karashi ; avant, en dessert, une ultra-délicate mousse de lait sucré, sorbet à la prune japonaise et fraises, puis une compo pollockienne à base de menthe glacée, abricot et citron sudachi en guimauve. E.DiB.

POUR LA SOIF ? Très jolis vins (marsannay blanc Domaine Bruno Clair à 14 € le verre, bourgogne rouge de Vincent Girardin à 45 € la bouteille…) et précieux sakés, comme ces junmai Akabu (15 € le verre) et Bijito (64 € la bouteille).

LES PRIX : Menus 98 et 115 € (accords mets-boissons +70 ou +85 €). 

S'y rendre

Restaurant Sola
12, rue de l'Hôtel Colbert
Paris
(75005)
France
48.8516132
2.3482611
TÉL : +33 1 42 02 39 24
Métro : Cluny - La Sorbonne, Maubert - Mutualité