Une affaire bien rodée ! Plus de vingt ans que le chef Laurent Locquet (ex-Wout Bru) et Ellen Schaap régalent le Tout-Gand de leur rafraîchissante cuisine d’Asie du Sud-Est dans une atmosphère cosy (armée d’abat-jour de récup PET Lamp, table et comptoir en bois brut, béton ciré de la tête au pied). Au menu ce soir-là : crousti rouleau de printemps au poulet à dipper dans une sauce aigre-douce ; coques juste cuites dans un bouillon doux de curry jaune et herbes fraîches ; vigoureuse salade thaïe de papaye en julienne et concombre en rondelles, entremêlés de tranchettes d’entrecôte de bœuf à la braise, cuite bleue, et sauce verte ; fondante cuisse de poulet grillée de la maison Huis Diegenant émergeant d’un lait de coco au curry rouge maison ; délectable panang curry de collier de bœuf holstein longuement mijoté dans un curry parfumé aux feuilles de citron kafir ; en dessert, retour à la maison avec une crème brûlée à la vanille et une glace au café, speculoos, noix caramélisées et feuilles de menthe. // Alba Nebbioli
POUR LA SOIF ? Eurovision du vin avec quelques références bio-naturistes : riesling allemand Aus den Lagen de Weingut Christmann (45 € la bouteille), assemblage sicilien de frappato et nero-d’avola SP68 d’Ariana Occhipinti (50 €), orange portugais 100 % bical Curtimenta d’Espera (49 €) ou rouge hongrois fruité Zweigelt du domaine Abeles (45 €)…
LES PRIX : snacks 13,50 à 16 €, entrées 16-20 €, plats 26,90 à 38 €, menu 56 €.
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