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Door 73

Restaurant Door 73 (Gand)

© Pieter D'Hoop

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C’est au numéro 73 (ça va de soi), dans la même rue qui héberge Oak, dont il fut sous-chef, qu’Éric Ivanidis multiplie les plats comme Jésus les pains. Car pourquoi choisir quand on peut partager – et becqueter deux fois plus d’assiettes ? Dans ce néobistrot à la devanture en verre bombé vaguement art déco, le chef envoie une courte carte aux influences mondialovores, dans une ambi qui donne envie de lécher le fond de son bol : jouissives palourdes sautées-saucées dans un jus au basilic thaï, à pêcher à la louche ; juteux porc iberico tonkatsu, acoquiné à du chou rouge ; entrecôte dingo de bœuf basque Txogitxu de Carnivale, à béarnaiser et bouloter avec des pickles, cèpes et pleurotes du panicaut – bam ! ; sensas aubergines alla parmigiana ; et une crème brûlée au rhum que, pour le coup, on aurait mieux fait de ne pas faire tourner… // Romy Van Helden

POUR LA SOIF ? Joyeux dilemmes en perspective : Negroni exfiltré de Oak (14,50 €), mocktail Yuzual Suspects (8 €), bulles autrichiennes Ready Steady Go! par Straka (12,50 € le verre, 60 € la bouteille), rouge libanais Altitudes du Domaine Ixsir, gueuze Cantillon (17,50 € les 37,5 cl)…

LES PRIX : entrées 6,50 à 20 €, plats 12 à 105 €, fromages 15-35 €, desserts 14 €, menu 89 €.

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