En 2017, Solange et Serguei ont transformé l’ancienne école du village de Saint-Cyr-la-Rosière en restaurant-caviste-épicerie, et c’est déjà une institution pour les néoruraux en voie de perchification. Dans ce lieu unique – avec intérieur en mode cosy l’hiver, et terrasse qui en met plein la vue l’été –, le tutoiement est de rigueur, et la cuisine bistronomique dressée dans de jolies céramiques. Ce midi-là, on goûta une planche de charcuterie nitrite-free du charcutier du village ; un merlan pané régrékiff avec une mayo florale verdoyante ; un délicat espadon cru (en réalité mi-cuit), radis tranché finement et gingembre ; un mini-céleri trop mimi servi tiède dans un bouillon au beurre noisette ; avant une mousse choco assez dense au crumble cacao et feuille de figuier, préférée à une pêche rôtie à l’eau de verveine et glace à l’amande. // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? La maison faisant caviste, on a l’embarras du choix : dément mauzac blanc réhabilité par Gillez Azam (7,80 € le verre), macération Skin-Contact de Fabien Jouves (16,50 € la bouteille), vouvray blanc ligérien de Pierres Rousses (19 €), ou plus exotique trousseau Combe de l’américain Ballard Canyon (38 €)… Également à la carte : bière de la microbrasserie La Baz (5,50 € les 50 cl), cidre ou jus de pomme biolocal de La Reinette Verte (3,90 € les 25 cl).
LES PRIX : carte 45-55 €.
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