Cinq ans que Solange et Serguei ont transformé l’ancienne école du village de Saint-Cyr-la-Rosière en restaurant-ca-viste-épicerie, et déjà une institution pour les néoruraux en voie de perchifica-tion. Dans ce lieu unique – avec intérieur en mode cosy l’hiver, et terrasse qui en met plein la vue l’été –, le tutoiement est de rigueur, et la cuisine bistronomique dressée dans de jolies céramiques. Ce soir-là, on goûta une honnête terrine de porc et foies de volaille, un œuf mayo à l’anchois, et une courgetouille bien ba-lancée, relevée à la salsa pimentée ; avant une échine de cochon toute dodue, mon-tée sur haricots verts frais et purée d’amande ; et pour le clap de faim, un gracile paris-brest un peu déstructuré par l’attente sur le passe (dommage…), préféré à un crumble pomme-rhubarbe avec crème crue poivrée. // M.C.
POUR LA SOIF ? La maison faisant caviste, on a l’embarras du choix : Miroir Rouge de Simon Batardière à Rablay-sur-Layon (7,40 € le verre), pet’ nat’ blanc cadurcien Somnam’bulles du Mas del Périé (27,90 € la bouteille), rouge ligérien Laisse aller… de Simon Rouillard (16 €), bière de la microbras-serie La Baz (5,50 € les 50 cl), cidre ou un jus de pomme biolocal de La Reinette Verte (3,90 € les 25 cl).
LES PRIX Carte 45-55 €.
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