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Aux bons vivres

Restaurant Aux bons vivres (Yèvre-la-Ville)

© Anne-Claire Héraud

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Il fait bons vivres dans le Loiret ! Après avoir couru la campagne pour tirer le portrait de producteur·rice·s engagé·e·s et de chef·fe·s inspiré·e·s, Anne-Claire Héraud prend la pause dans une auberge de village adorable, comme un cliché de carte postale (vieille cheminée, chaises en osier, bouquets de fleurs fraîches, terrasse à U.V.). Et n’y défend rien de moins qu’une popote bucolique, végétaliste et farouchement éthique, alimentée par son compagnon Simon de la ferme Les Trois Parcelles, à quelques bornes de là. L’autre midi : amour de caviar d’aubergine fumée ; tomates cueillies le jour même, juste habillées d’huile de feuilles de figuier ; crousti pizzetta à la Ottolenghi, comblée de crème fermière, lamelles de courgette jaune, brisures de bleu d’Auvergne et sarrasin grillé ; avant un fondant aux amandes extra, arrosé d’un coulis de framboises à la verveine. Le dimanche, place au brunch : labné, poivrons marinés, salade de rattes et haricots verts, œuf au plat, gâteau à la rhubarbe… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Des quilles nat’, what else ? Dont un chenin signé Les Errances (4,50 € le verre), un gamay de La Paonnerie (24 € la boutanche) ou un cidre local élevé en fût par Julien Thurel (18 €).

LES PRIX : carte 20-22 € (vendredi et samedi), brunch 20 € (dimanche).

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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