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Aux bons vivres

Restaurant Aux bons vivres (Yèvre-la-Ville)

© Anne-Claire Héraud

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Il fait bons vivres dans le Loiret ! Après avoir couru la campagne pour tirer le portrait de producteur·rice·s engagé·e·s et de chef·fe·s inspiré·e·s, Anne-Claire Héraud prend la pause dans une auberge de village adorable, comme un cliché de carte postale (vieille cheminée, chaises en osier, bouquets de fleurs fraîches, terrasse à U.V.). Et n’y défend rien de moins qu’une popote bucolique, végétaliste et farouchement éthique, alimentée par son compagnon Simon de la ferme Les Trois Parcelles, à quelques bornes de là. L’autre midi : amour de caviar d’aubergine fumée ; tomates cueillies le jour même, juste habillées d’huile de feuilles de figuier ; crousti pizzetta à la Ottolenghi, comblée de crème fermière, lamelles de courgette jaune, brisures de bleu d’Auvergne et sarrasin grillé ; avant un fondant aux amandes extra, arrosé d’un coulis de framboises à la verveine. Le dimanche, place au brunch : labné, poivrons marinés, salade de rattes et haricots verts, œuf au plat, gâteau à la rhubarbe… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Des quilles nat’, what else ? Dont un chenin signé Les Errances (4,50 € le verre), un gamay de La Paonnerie (24 € la boutanche) ou un cidre local élevé en fût par Julien Thurel (18 €).

LES PRIX : carte 20-22 € (vendredi et samedi), brunch 20 € (dimanche).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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