Derrière la devanture vitrée, pas de bluff : un comptoir en bois clair, des tables bleu coin-coin et des chaises en métal noir, pour dix-huit couverts. Dans sa micro-cantine bisontine, le chef Etienne Bellot mise en bouche, et droit au but : blancs de poireaux et sauce gribichonnée ; ou œuf mollet câliné par une soyeuse brandade de morue ; pour le deuxième tour, risotto dorloté aux asperges vertes et au citron, titillé par du parmesan 30 mois ; ou cuisse de poulet fermier dans l’esprit d’un bourguignon, avec ses compagnons lardons et champignons et sa délicate purée de pommes de terre. Au dessert ? Une forêt noire avec cerises, crème diplo et génoise ivre de kirsch ; ou un lemon posset au citron, crème so Bri- tish sans œufs, avec en bonus un sablé breton. // Sophie Fonfek
POUR LA SOIF ? Après les cocktails maison (Negroni au chocolat, Bloody Mary avec ou sans alcool, Martini au café, 3,50 à 6,50 €), des vins propres – ange- vin rouge du Domaine de L’Enchantoir (4,80 € le verre), rhodanien blanc Bons Ju du Domaine de la Graveirette (26 € la bouteille)…
LES PRIX Carte 20 € (midi), 30-34 € (soir).
