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Casinne

Restaurant Casinne (Besançon)

© Casinne

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Derrière la devanture vitrée, pas de bluff : un comptoir en bois clair, des tables bleu coin-coin et des chaises en métal noir, pour dix-huit couverts. Dans sa micro-cantine bisontine, le chef Etienne Bellot mise en bouche, et droit au but : blancs de poireaux et sauce gribichonnée ; ou œuf mollet câliné par une soyeuse brandade de morue ; pour le deuxième tour, risotto dorloté aux asperges vertes et au citron, titillé par du parmesan 30 mois ; ou cuisse de poulet fermier dans l’esprit d’un bourguignon, avec ses compagnons lardons et champignons et sa délicate purée de pommes de terre. Au dessert ? Une forêt noire avec cerises, crème diplo et génoise ivre de kirsch ; ou un lemon posset au citron, crème so Bri- tish sans œufs, avec en bonus un sablé breton. // Sophie Fonfek

POUR LA SOIF ? Après les cocktails maison (Negroni au chocolat, Bloody Mary avec ou sans alcool, Martini au café, 3,50 à 6,50 €), des vins propres – ange- vin rouge du Domaine de L’Enchantoir (4,80 € le verre), rhodanien blanc Bons Ju du Domaine de la Graveirette (26 € la bouteille)…

LES PRIX Carte 20 € (midi), 30-34 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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