Comptoir en mosaïque vieux rose, porcelaine de Limoges, banquettes replètes… Avec son troquet propre sur lui, Charlie Genevière sait câliner le 17e gentiment canaille. Ce soir-là, on baguenauda du côté de son ardoise tapasseuse, toujours méticuleusement sourcée et concoctée par Charlie himself (qui tâta du fourneau chez Anne-Sophie Pic avant de devenir le jaja-master de l’ex-Tomette dans le 12e). Plutôt que les petits bols de ris d’agneau à la plancha, gravlax de truite ou rigatoni au gorgonzola, on opta pour les saint-jacques de Grandville à cru, gniackées d’un jus de bergamote et de lamelles de pommes fraîches ; le royal et rondouillard chou farci avec sa farce bien nourrie de pied de cochon, veau et ‘nduja. Avant la bénédiction du fondant choco signature, « beaucoup de chocolat et de beurre salé dedans » comme le dit le trait de craie. Le midi, menu terroiriste avec par exemple : œuf mollet, pavé de foie de veau à la plancha et écrasé de pommes de terre. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Pas de carte des vins, mais des canons servis par Charlie ou que l’on va choisir soi-même à la cave dans une sélection naturiste experte de 250 références : muscadet d’Alain Couillaud (6 € le verre), maranges Sur le Bois du Domaine Bonnardot (52 € la boutanche), et chenin La Varenne du Poirier du Domaine Les Grandes Vignes (49 €). À emporter, les bouteilles sont 30% à 40% moins chères que le tarif affiché.
PRIX : menu 22 € (midi), petites assiettes 9-13 €, carte 30-62 € (soir).
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