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Hôtel Babel

Hôtel Babel

© Hôtel Babel

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Tomettes levantines, murs ocre, frise de grandes plantes, objets anciens chinés en Inde… Bienvenue dans le nouveau fief du manger-monde ! Où la cheffe franco-afghane Clarie Feral-Akram, cofondatrice de l’Hôtel Babel qui l’asile, envoie une flopée de tapassiettes caressantes. L’autre soir : brocoli rôti lustré d’une sauce tandoori bollywoodienne ; cervelle de veau panée à la cuisson de concours, à trempouiller dans un cosmique raïta mentholé constellé de coriandre fraîche ciselée ; artichauts frits avec aïoli tout doux et paprika fumé ; avant une mousse choco à tomber, au zaatar et noisettes caramélisées. Sinon, pour les coudées franches : épaule d’agneau de lait rôtie aux épices, côte de veau corrézienne blindée de légumes ou poulpe servi entier avec olives de Kalamata, raisins secs et condiment pimenté gochujang. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une cave bio-nature : gamay Kéké croquant de Kévin Descombes (6 € le verre), muscadet Granite de Fred Niger tendu comme une arbalète (8 €), bourgogne sur le fil de Sylvain Pataille (8 €), rouge autrichien de Judith Beck (38 € la bouteille)…

LES PRIX : tapassiettes 6-14 €, pièces à partager 55-69 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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