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Hôtel Babel

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Tomettes levantines, murs ocre, frise de grandes plantes, objets anciens chinés en Inde… Bienvenue dans le nouveau fief du manger-monde ! Où la cheffe franco-afghane Clarie Feral-Akram, cofondatrice de l’Hôtel Babel qui l’asile, envoie une flopée de tapassiettes caressantes. L’autre soir : brocoli rôti lustré d’une sauce tandoori bollywoodienne ; cervelle de veau panée à la cuisson de concours, à trempouiller dans un cosmique raïta mentholé constellé de coriandre fraîche ciselée ; artichauts frits avec aïoli tout doux et paprika fumé ; avant une mousse choco à tomber, au zaatar et noisettes caramélisées. Sinon, pour les coudées franches : épaule d’agneau de lait rôtie aux épices, côte de veau corrézienne blindée de légumes ou poulpe servi entier avec olives de Kalamata, raisins secs et condiment pimenté gochujang. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une cave bio-nature : gamay Kéké croquant de Kévin Descombes (6 € le verre), muscadet Granite de Fred Niger tendu comme une arbalète (8 €), bourgogne sur le fil de Sylvain Pataille (8 €), rouge autrichien de Judith Beck (38 € la bouteille)…

LES PRIX : tapassiettes 6-14 €, pièces à partager 55-69 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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