Tomettes levantines, murs ocre, frise de grandes plantes, objets anciens chinés en Inde… Bienvenue dans le nouveau fief du manger-monde ! Où la cheffe franco-afghane Clarie Feral-Akram, cofondatrice de l’Hôtel Babel qui l’asile, envoie une flopée de tapassiettes caressantes. L’autre soir : brocoli rôti lustré d’une sauce tandoori bollywoodienne ; cervelle de veau panée à la cuisson de concours, à trempouiller dans un cosmique raïta mentholé constellé de coriandre fraîche ciselée ; artichauts frits avec aïoli tout doux et paprika fumé ; avant une mousse choco à tomber, au zaatar et noisettes caramélisées. Sinon, pour les coudées franches : épaule d’agneau de lait rôtie aux épices, côte de veau corrézienne blindée de légumes ou poulpe servi entier avec olives de Kalamata, raisins secs et condiment pimenté gochujang. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Une cave bio-nature : gamay Kéké croquant de Kévin Descombes (6 € le verre), muscadet Granite de Fred Niger tendu comme une arbalète (8 €), bourgogne sur le fil de Sylvain Pataille (8 €), rouge autrichien de Judith Beck (38 € la bouteille)…
LES PRIX : tapassiettes 6-14 €, pièces à partager 55-69 €.
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