restaurant

Le Grand Bain

L'agent brit et la hollandaise en majesté

Le Grand Bain (Paris)

  • Date
  • partager

Rue Dénoyez, le bistrot brutaliste d’Édouard Lax (façade en acier, murs de béton, banquettes burinées) continue d’électriser les foules dans une ambiance plus proche d’un ring de catch que d’une dînette en ville. Depuis la cuisine vitrée, la Canadienne Emily Chia (ex-St. John à Londres) assure avec des tapassiettes toujours aussi bien envoyées. Ce soir-là, en terrasse : dément foie de lotte, cerises noires et sauce XO ; rafraîchissant mulet noir, pastèque et leche de tigre ; maous artichaut sous une cascade de sauce « Café de Paris » ; bombesque poitrine de cochon, haricots Borlotti et kimchi ; étonnant combo chou pointu, parmesan et levure ; assortiment de brillat-savarin, morbier fermier et comté ; avant un cinglant sorbet fraisehibiscus. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Des vins surnaturels : macération bourguignonne de Baptiste Delhomme (6,50 € le verre), blanc allemand de Christopher Bart (7 €), sauvignonblanc gardois de Valentin Valles (38 € la bouteille), syrah roussillonnaise de Cyril Fhal (40 €) 

LES PRIX : tapassiettes 6-15 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.