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Le Grand Bain

L'agent brit et la hollandaise en majesté

Le Grand Bain (Paris)

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Rue Dénoyez, le bistrot brutaliste d’Édouard Lax (façade en acier, murs de béton, banquettes burinées) continue d’électriser les foules dans une ambiance plus proche d’un ring de catch que d’une dînette en ville. Depuis la cuisine vitrée, la Canadienne Emily Chia (ex-St. John à Londres) assure avec des tapassiettes toujours aussi bien envoyées. Ce soir-là, en terrasse : dément foie de lotte, cerises noires et sauce XO ; rafraîchissant mulet noir, pastèque et leche de tigre ; maous artichaut sous une cascade de sauce « Café de Paris » ; bombesque poitrine de cochon, haricots Borlotti et kimchi ; étonnant combo chou pointu, parmesan et levure ; assortiment de brillat-savarin, morbier fermier et comté ; avant un cinglant sorbet fraisehibiscus. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Des vins surnaturels : macération bourguignonne de Baptiste Delhomme (6,50 € le verre), blanc allemand de Christopher Bart (7 €), sauvignonblanc gardois de Valentin Valles (38 € la bouteille), syrah roussillonnaise de Cyril Fhal (40 €) 

LES PRIX : tapassiettes 6-15 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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