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Liquiderie Bar

Liquiderie Bar (Paris)

© Liquiderie Bar

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Avec ses vingt-quatre pages de flacons et ses vingt tireuses à bière et vin, Julien Maillet nous en fait boire de toutes les couleurs ! Son abreuvoir ? Un ancien PMU bellevillois ravalé jusqu’à l’os (sol en béton poli, murs écorchés, mobilier indus’), non loin de sa cave du même nom, où la chaleur humaine grimpe à mesure que montent les coudes. Pour éponger, le liquidateur aligne des grignotages stylés et sourcés de près : cœurs d’artichaut grillés ; pépites d’olives taggiasche ; sardines en boîte millésimées à coucher sur pain beurré ; kiffant sauciflard ; bons frometons transalpins ; burrata des Pouilles mouchetée de pistaches… Sans oublier la bruschetta du jour, stracciatella-anchois cette fois-là. // A.A.

POUR LA SOIF ? Que du propre ! Côté pifs, du super nat’ : assemblage mauzac-grenache héraultais de La Sorga (5 € le verre à la tireuse), gewurztraminer Origin de Jean-Marc Dreyer (33 € la bouteille), auvergnat rouge Les Milans de Vincent et Marie Tricot (28 €)… Côté mousses, la totale craft : Icauna, pale ale Popihn (3,90 € les 25 cl), double IPA Verdant (6 € les 25 cl), gueuze Cantillon (5 € les 25 cl)…

LES PRIX : Grignotages 5-13 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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