On prend le même et on recommence ? Grâce au parfait passage de relais entre Thomas Chevrier, l’ancien tenancier bien aimé du quartier, et l’inépuisable bistrotteur Florent Ciccoli (Jones, Café du Coin, Recoin), ce repaire hors pair de Belleville a redécollé à toute berzingue ! Dans une ambiance plus bistrotière que jamais, où les décibels prospèrent depuis le vieux comptoir zingué et les tables collées-serrées, le service un peu désinvolte est pareil à l’ambiance, mais on y vient surtout pour la joueuse tambouille du cuistot Hugo Giudicelli – passé par le susnommé Café du Coin. Pour nous, l’autre midi : sympathiques cocos de Paimpol, morceau d’anguille fumée et basilic, baignés dans un beurre blanc citronné ; mignonné risotto d’épeautre aux champignons de Paris ; onglet de bœuf accoquiné de pommes de terre finement tranchées et empilées, girolles sautées et nappées d’une sauce cresson ; et, pour terminer, jolie ganache au chocolat, fromage blanc et fleur de sel. Vraiment pas bidon, l’Orillon ! · Anne Audîne

POUR LA SOIF ? Un peu de tout : espresso Ten Belles (1 € au comptoir, 2 € en salle), kombucha Archipel (5 €), pression Deck & Donohue (2,90 € le demi) et pifs propres sur eux – pinot noir et gris alsacien de Léo Dirringer (6 € le verre), macération de muscat catalan signée Celler 9+ (37 € la bouteille), trousseau de Jérôme Arnoux (40 €)…

LES PRIX : menu 25 € (midi en semaine), assiettes 3-20 € (soir).