Dans sa mini-bottega, heureusement élargie par des tables et bancs sur le trottoir dès que le temps se réchauffe, le Napolitain Roberto Casula règne sur la pizzasphère bruxelloise depuis 2010. Ici, tout le monde connaît. Plusieurs fois primée, la pâte levée trois jours est gonflée, bien cramée et généreusement garnie de saison. Le meilleur choix ? Les intégristes s’en tiendront aux parfaites classiche (Margherita, Regina, Siciliana…), et les aventurier·es flasheront sur la carte qui change tous les mois. Pour nous : la blanche Capricciosa Deluxe mêlant crème d’artichaut, mozza fior di latte, jambon cuit Culatello, champignons et olives déshydratées ; et la Ventresca di tonno & pistacchio sur un base sauce tomate à base de datterini jaunes, mozza fior di latte, ventrèche de thon, tomates cerises, câpres, olives Leccino, pistaches en topping après cuisson et huile d’olive extra vierge. Pas d’antipasti ce soir-là, mais cannolo siciliano à la crème de ricotta et fruits confits, et fameux tiramisu – avec une préférence pour le second ! Autre adresse au Sablon, rue de Rollebeek. · Queen Amann

Pour la soif ? Du Spritz Aperol ou Campari pour commencer (9-10 €), une poignée de bières comme l’italienne Anima Sarda d’Ichnusa (6 € les 33 cl) et, rare dans une pizzeria, une grande ardoise de vins italiens à prix tranquilles et dominante nature : orange de Sicile du Domaine Al Feu (8 € le verre), riesling-garganega frizzante de Vénétie Barbabolle (48 € la bouteille), merlot et raboso d’Alla Costiera (40 €).

Les prix : formule lunch 17,90 € (pizza, soft et espresso ; en semaine), antipasti 13-24 €, pizzas 11-21 €, desserts 6-12 €.