Dans sa mini-bottega à nappes à carreaux, heureusement élargie par des tables et bancs sur le trottoir dès que le temps se réchauffe, le Napolitain Roberto Casula règne sur la pizzasphère bruxelloise depuis 2010. Ici, tout le monde connaît. Plusieurs fois primée, la pâte levée trois jours est gonflée, bien cramée et généreusement garnie de saison. Le meilleur choix ? Les intégristes s’en tiendront aux parfaites classiche (Margherita, Regina, Siciliana…), et les aventuriers flasheront sur la carte qui change selon les saisons. Pour nous, ce jour-là : Bottarga Sbagliata (crème d’artichaut, tomates cerises confites, buffala, poutargue de thon et écorces de citron) et le blanche Tonno & Cippola (oignons rouges, câpres et mousse de thon). Pas d’antipasti, mais le cannolo siciliano à la crème de ricotta et fruits confits, lui, est mortel ! Autre adresse au Sablon, rue de Rollebeek 31. // Aline Flamme
POUR LA SOIF ? Du spritz Aperol ou Campari pour commencer (9-10 €), une poignée de bières – Jambe de Bois de la Brasserie de la Senne (6 € les 33 cl), ou l’italienne Anima Sarda d’Ichnusa (idem) – et, rare dans une pizzeria, une grande ardoise de vins italiens à prix tranquilles et dominante nature : riesling-garganega frizzante de Vénétie Barbabolle (44 € la bouteille), merlot de Denis Montanar (60 €), rouge du Piémont barbera Sansussì du Domaine Radici e Filari (8 € le verre)…
LES PRIX : pizzas 11-19 €, desserts 4-10 €.
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