Envie de nager avec de gros poissons ? Nichée au septième étage du clinquant hôtel Cheval Blanc, Langosteria est la bonne pêche pour qui veut faire rimer poiscaille, pasta ritale et faune people internationale. Pour sa première enseigne hors de la Botte, l’entrepreneur Enrico Buonocoro s’est associé à Bernard Arnault, qui n’a pas regardé à la dépense : comptoir marbré en tête-à-tête avec les belles bêtes iodées, lambris tout proprets, nappes forcément immaculées et, en prime, vue sur la rive gauche illuminée. En guest stars dans les assiettes des chefs Domenico Soranno et Denis Pedron, ce soir-là : d’électrisants sashimis de sériole réchauffés aux jalapeños ; un divin carpaccio de thon rouge très tomaté et huilé ; une déjà mythique salade tiède méli-mêlant langoustine, poulpe, calamar et huile d’olive aux fruits rouges ; un umamiesque bain de gnocchetti et gambero rosso fouettés de tomate et basilic ; de précieux paccheri alchimisés avec du bar de ligne, des olives, câpres et zestes de citron – 80 € pour deux personnes quand même… Côté dolci, un tiramisu à haut potentiel d’instagrammabilité, ou la « torta dela nonna Rosa », le dessert préf’ du boss de LVMH : une brioche feuilletée brûlante à tremper dans une crème glacée à la vanille et à la fleur d’oranger. // John Mason
POUR LA SOIF ? Si vous n’êtes pas très chaud·e·s pour un Château d’Yquem à quelques milliers d’euros, rabattez-vous sur les vins italiens : pétillant Perlé Rosé de Ferrari (25 € le verre), blanc frioulien signé Schiopetto (60 € la bouteille)…
LES PRIX : entrées 21-48 €, pâtes 24-48 €, poisson 35-70 €, desserts 18-28 €.
