restaurant

Langosteria

©Alexandre Tabaste

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Envie de nager avec de gros poissons ? Nichée au septième étage du clinquant hôtel Cheval Blanc, Langosteria est la bonne pêche pour qui veut faire rimer poiscaille, pasta ritale et faune people internationale. Pour sa première enseigne hors de la Botte, l’entrepreneur Enrico Buonocoro s’est associé à Bernard Arnault, qui n’a pas regardé à la dépense : comptoir marbré en tête-à-tête avec les belles bêtes iodées, lambris tout proprets, nappes forcément immaculées et, en prime, vue sur la rive gauche illuminée. En guest stars dans les assiettes des chefs Domenico Soranno et Denis Pedron, ce soir-là : d’électrisants sashimis de sériole réchauffés aux jalapeños ; un divin carpaccio de thon rouge très tomaté et huilé ; une déjà mythique salade tiède méli-mêlant langoustine, poulpe, calamar et huile d’olive aux fruits rouges ; un umamiesque bain de gnocchetti et gambero rosso fouettés de tomate et basilic ; de précieux paccheri alchimisés avec du bar de ligne, des olives, câpres et zestes de citron – 80 € pour deux personnes quand même… Côté dolci, un tiramisu à haut potentiel d’instagrammabilité, ou la « torta dela nonna Rosa », le dessert préf’ du boss de LVMH : une brioche feuilletée brûlante à tremper dans une crème glacée à la vanille et à la fleur d’oranger. // John Mason

POUR LA SOIF ? Si vous n’êtes pas très chaud·e·s pour un Château d’Yquem à quelques milliers d’euros, rabattez-vous sur les vins italiens : pétillant Perlé Rosé de Ferrari (25 € le verre), blanc frioulien signé Schiopetto (60 € la bouteille)…

LES PRIX : entrées 21-48 €, pâtes 24-48 €, poisson 35-70 €, desserts 18-28 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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