Avis de grand frais sur un bel endormi du 16e, revampé du sol au plafond par l’incontournable designer Laura Gonzalez. Le « PVH » a conservé son esprit Art déco en version désormais feutrée et glamour : plafond miroir, murs lambrissés, carrelage terracotta, larges banquettes en cuir, imprimés seventies enchanteurs et plantes XXL. Renaissance en cuisine aussi, grâce aux bonnes ondes marines du chef Brahim Goujan (ex-Plazza-Athénée). Ce midi-là à la carte, on pioche un lobster mimosa, version délicieusement snob (et un peu chiche) de l’œuf mayo ; un impeccable pavé de cabillaud d’Islande servi dans un friand bouillon aux herbes avec cocos de Paimpol ; et une ultra-classique pavlova à la dégoulinante compotée de fruits rouges et basilic. Plateaux de fruits de mer pour les gobeurs, et caviar pour les autres… Et pour prendre l’air, ne ratez pas le Petit Toit, un des rooftops les plus confidentiels de Paname, où l’on savoure carpaccios et lobster rolls dans un écrin de verdure. // Yvonne Gambetta
POUR LA SOIF ? Une myriade de cocktails (avec ou sans alcool) imaginés par Adèle Fardeau (Flower gin au gin Citadelle, violette, verjus Bourgoin, spiruline, tonic, verveine, egg white… de 9 à 14 €) et une solide carte des vins où l’on repère, en blanc, un petit-chablis Domaine Christophe et Fils (11,50 € le verre) et un menetou-salon bio du Domaine de Loye (46 €), ou un crozes-hermitage blanc Tradition du Domaine Yann Chave (63 €).
LES PRIX Formules 25-29 € (midi), carte 40-68 €, compter 35 à 145 € pour les fruits de mer.
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