Au 125 de la rue Fieffé, il faut sonner à la porte vert anglais de cette belle maison. Sabrina Anh vous y reçoit comme chez elle dans son restaurant caché, à la fois lieu d’ateliers culinaires et de dîners privés. Un endroit d’exception singulier, dont la belle et grande salle à manger donne sur un patio (où l’on peut manger aux beaux jours) et sur la cuisine ouverte où se concocte une emballante food vietnamienne sentimentalo-familiale. Entrée de haute volée avec le bánh cuốn, fondante crêpe translucide farcie de champignons noirs et shitakés ; impeccable thịt kho trứng, porc fermier au caramel bien juteux escorté de riz, pickles de daïkon et chou rouge au sésame, et umiamesque pâte pimentée maison ; et kem chanh pour finir, compotée de prune rouge vanillée surmontée d’une aérienne crème montée au citron jaune et zestes de citron vert, crumble coco au beurre salé pour le croquant. Le tout aussi à commander et emporter. · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Bière Saigon (6,50 € les 33 cl), audois rouge biodynamique Les Jardiniers du Domaine Peter Sichel (34 € la bouteille), Cà phê sữa đá glacé (6 €), et très parfumée citronnade maison alchimisant citron vert, menthe et gingembre (5,50 €).

LES PRIX : Formules 22-27 €, carte 27-33 €.