La bonne étoile (« mazal » en hébreu) de Sarah Pinard-Blasquez (ex-Frida) l’a guidée vers une discrète rue bordelaise, où trône désormais leur enseigne lumineuse – idéale pour rassembler les brebis égarées. À l’intérieur ? Un vrai théâtre ! Draperies, bougies, long comptoir en granit où les bartenders mettent régulièrement le feu, et, dans les assiettes, une savante melting-popote entre Sud-Ouest et Levant. Envoyés ce soir-là : une challah moelleuse au sel de Maldon, servie avec du beurre au piment d’Espelette, mais qu’on réserva pour le capiteux tarama fumé, relevé d’épices dukkah et d’une pointe de citron ; un déroutant carpaccio de bœuf agrémenté d’artichaut, estragon, citron et jaune d’œuf confit, servi sur une feuille plastique invisible donnant l’impression de manger directement sur la table ; avant une incroyable mousse au chocolat tiède sertie de kumquats confits, morceaux de shortbread au cacao et fleur de sel. Mazal Tov ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Une quinzaine de cocktails alléchants, comme ce Carré Normand mélangeant calva, vermouth, Bénédictine et bitter chocolat (12 €), et des vins pour tous les moods : blanc bordelais du Château Turcaud (5 € le verre), rouge nat’ héraultais du Mas d’Agalis (30 € la bouteille)…
LES PRIX : carte 43-60 €, menu 55 € (à partir de 4 personnes).
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