Sur le mur en gros moellons blancs, une immense photo montre le village de Binic boxé par la tempête… Un peu comme le staff du Breizh Café qui, vent debout, affronte non-stop la houle des client·es ! En cause ? Les galettes noires (au sarrasin) et crêpes blondes (au froment) de Bertrand Larcher, qui nous baladent de Cancale à Tokyo et continuent de toucher juste. Pour nous, ce fut un déjeuner dominical kids friendly : amuse-galette au beurre d’algues Bordier ; galette complète avec le jambon sans nitrites de la Maison Beucher ; et saucisse d’un classicisme bon teint… Tandis que chez nos voisin·es trônait un japonisant Breizh roll façon maki, fourré au homard bleu, avocat, céleri, pomme Granny Smith, mayo miso et yuzu, accompagné d’une pimpante salade de jeunes pousses. En dessert ? Umamiesque crêpe de compète à la poudre de soja « kinako », sirop de sucre noir d’Okinawa, surmontée d’une généreuse boule de glace au thé matcha ; plus simple, mais démente, crêpe choco Valrhona ; ou crêpe Suzette flambée au Grand Marnier, pour une vibe old school. · Will Tippin

POUR LA SOIF ? Une superbe sélection de cidres bio dont ceux d’Éric Bordelet (5,80 à 8 € le verre, à partir de 18 € la bouteille), un jus de pomme pétillant bio Le P’tit Fausset pour les kids et quelques vins propres : syrah Les Graviers de Julien Cécillon (7 € le verre), sauvignon Angle Droit du Domaine Delobel (29 € la bouteille)… Mais aussi des thés bio Kodamaka (6,50 €) et du sobacha (7 €).

LES PRIX : formule 19,80 € (midi en semaine), entrées et grignotages 6,80 à 11 €, huîtres 18,50 à 34 € (par 6 ou 12), galettes 12,80 à 19,80 €, crêpes 6,20 à 14,50 €.