Envie de prendre le large ? À défaut de filer illico à Saint-Malo, direction L’Avant-Comptoir de la Mer, l’antre iodé d’Yves Camdeborde – long zinc, caves à vin vitrées, quelques tabourets, deux tables planquées dans le fond… Ici, comme dans ses autres Avant-Comptoirs (du Marché et de la Terre), pas de carte mais une cinquantaine d’affichettes suspendues avec photo, nom et prix des assiettes. Toutefois, compatissant avec les torticoleux, le parrain de la bistronomie a prévu des ardoises murales affichant ses coups de cœur marins : sélection d’huîtres des copains ostréiculteurs (Joël Dupuch, Jean-Jacques Cadoret, Adrien Geay, Jean-Paul Guernier et Renan Henry) ; fantastiques croquettes de morue, coulantes à souhait ; tartare de thon ultra-frais, pimpé de framboises, sarrasin et feuilles de coriandre… Et pour saccharoser le tout ? De belles figues rôties flanquées d’une intense glace vanille. // John Mason
POUR LA SOIF ? Des vins d’obédience naturaliste : bandol du Domaine Ray-Jane (7,50 € le verre), saint-pourçain du Domaine des Bourrats (27€ la bouteille), côtes-du-rhône blanc du Domaine Barge (27 €)…
LES PRIX : huîtres n° 3 (spéciales ou creuses) 3,50 € la pièce et 36 € les douze, assiettes 7-12 €, desserts 6 €.
