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L’Avant-Comptoir de la Mer

L’Avant-Comptoir de la Mer (Paris)

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Envie de prendre le large ? À défaut de filer illico à Saint-Malo, direction L’Avant-Comptoir de la Mer, l’antre iodé d’Yves Camdeborde – long zinc, caves à vin vitrées, quelques tabourets, deux tables planquées dans le fond… Ici, comme dans ses autres Avant-Comptoirs (du Marché et de la Terre), pas de carte mais une cinquantaine d’affichettes suspendues avec photo, nom et prix des assiettes. Toutefois, compatissant avec les torticoleux, le parrain de la bistronomie a prévu des ardoises murales affichant ses coups de cœur marins : sélection d’huîtres des copains ostréiculteurs (Joël Dupuch, Jean-Jacques Cadoret, Adrien Geay, Jean-Paul Guernier et Renan Henry) ; fantastiques croquettes de morue, coulantes à souhait ; tartare de thon ultra-frais, pimpé de framboises, sarrasin et feuilles de coriandre… Et pour saccharoser le tout ? De belles figues rôties flanquées d’une intense glace vanille. // John Mason

POUR LA SOIF ? Des vins d’obédience naturaliste : bandol du Domaine Ray-Jane (7,50 € le verre), saint-pourçain du Domaine des Bourrats (27€ la bouteille), côtes-du-rhône blanc du Domaine Barge (27 €)…
LES PRIX : huîtres n° 3 (spéciales ou creuses) 3,50 € la pièce et 36 € les douze, assiettes 7-12 €, desserts 6 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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