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Le Jourdain

Le Jourdain (Paris)

© Félix Henry

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Dans un 20e arrondissement devenu le nouvel éden culinaire de la capitale, le coquet Jourdain de Jean-Baptiste Jay (comptoir zébré, miroirs piqués, luminaires Daniel Gallo) ferait presque office de chef de bande du haut de ses six ans. Aux fourneaux, c’est désormais la fée Célia Nguyen (ex-Chateaubriand) qui régale à coups d’assiettes étincelantes. L’autre midi, au menu : salade orfèvre de betterave, blanc de poireau et orange ; ragoût de seiche délicieusement tomaté, sur un lit de perles de blé et poivrons marinés ; avant un petit pot costaud de rhubarbe confite, mascarpone au coco et crumble cacao. Le soir, les tapas aux humeurs marines prennent le large : crudo de chinchard sauce ponzu, fritures d’éperlan, tartare de veau et mayo à l’huître… // R.deC.

POUR LA SOIF ? Des jajas de bonne nature : rouge languedocien Le Marmot d’Olivier Pichon (6 € le verre), rouge roussillonnais Pharmarkon (35 € la bouteille), anjou Lapin Blanc d’Eric Dubois (48 €), maranges d’AMI (56 €).

LES PRIX : Menu 16-19 € (midi), assiettes 7-13 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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