Dans un 20e arrondissement devenu le nouvel éden culinaire de la capitale, le coquet Jourdain de Jean-Baptiste Jay (comptoir zébré, miroirs piqués, luminaires Daniel Gallo) ferait presque office de chef de bande du haut de ses six ans. Aux fourneaux, c’est désormais la fée Célia Nguyen (ex-Chateaubriand) qui régale à coups d’assiettes étincelantes. L’autre midi, au menu : salade orfèvre de betterave, blanc de poireau et orange ; ragoût de seiche délicieusement tomaté, sur un lit de perles de blé et poivrons marinés ; avant un petit pot costaud de rhubarbe confite, mascarpone au coco et crumble cacao. Le soir, les tapas aux humeurs marines prennent le large : crudo de chinchard sauce ponzu, fritures d’éperlan, tartare de veau et mayo à l’huître… // R.deC.
POUR LA SOIF ? Des jajas de bonne nature : rouge languedocien Le Marmot d’Olivier Pichon (6 € le verre), rouge roussillonnais Pharmarkon (35 € la bouteille), anjou Lapin Blanc d’Eric Dubois (48 €), maranges d’AMI (56 €).
LES PRIX : Menu 16-19 € (midi), assiettes 7-13 € (soir).
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