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Samos

Samos (Bordeaux)

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Il est bien loin le temps où Margot Marek et Tristan Théophile baroudaient à bord de leur food truck débordant d’English muffins dorés et de salades clinquantes… Depuis 2019, le tandem régale son monde avec le chef Nicolas Manet dans une ancienne boulangerie retapée en fantasme d’auberge égéenne – murs de pierre, grand comptoir, tables en marbre noir, plantes vertes… et file d’attente qui en dit long ! Ce midi-là, en terrassant casse-dalle, on s’envoya le pain pita maison fourré de poulet de Bazas mariné, feta de la maison Kalios, légumes crus et rôtis, pickles d’oignon rouge et frites maison, avec une trop bonne sauce au yaourt grec pimentée. Et si vous êtes plutôt du genre mezzés : crème de courge fumée à la mélasse de grenade ; houmous piqueté de zaatar ; labné aux olives chalkidiki marinées aux épices et agrumes… Avant, pour clore l’odyssée, une mousse au chocolat et à la fleur d’oranger, servie avec du granola. // Albert Gredinbar

POUR LA SOIF ? Des breuvages franco-helléniques : pet’ nat’ de sémillon local par le Château Frédignac (26 € la bouteille), assyrtiko Moscopolis (27 €), mousse La Débauche brassée à Angoulême (6 € les 44 cl) ou mauresque à l’ouzo (3 €).

LES PRIX : formules 14,50 €, assiettes 10-14 €, mezzés 6,50 à 12 €, sandwich 11 €, desserts 5 à 5,50 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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