Après avoir régalé la rue du Cherche-Midi, Marion Trama et Paul Hayat ont hissé sur les pentes de la montagne Sainte-Geneviève ce très cool café-librairie, looké comme il se doit par Marie Carmarans – devanture bleu nuit, comptoir en marbre, giga-table familiale avec vue sur une cour arborée. Là, Paul révise ses (néo)classiques aux fourneaux, combinant les standards du feu Café Trama (dont l’un des meilleurs croques de Paris au sel de truffe servi toute la journée) et les inspis du moment. Pour notre déjeuner : épatant carpaccio de saint-jacques normandes de plongée, léchées d’un trait d’huile de noisette ; poêlée de champignons Portobello avec fenouil croquant et combo d’éclats de pistaches et de grenade ; avant une sublime tarte tatin à la mangue, escortée d’une très vanillée boule de glace, concoctée par Alain Trama – l’ancien chef dudit Café, qui passe parfois le museau pour régaler de ses aguichants desserts. // Bérénice Delmy
POUR LA SOIF ? Quelques vins bien choisis (blanc tourangeau des Jousset (8 € le verre), gaillac rouge du Domaine Plageoles (39 € la boutanche), des bières arty-sanales Deck & Donohue (6 € les 33 cl), une citronnade au gingembre (6 €) ou encore un chocolat chaud magique de chez Plaq (6 €).
LES PRIX : petit déj’ 5-9 €, croque-monsieur 18 € assiettes 10-23 €, desserts 9-10 €.
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