Actus

Ce week-end à Marseille, la cave Les Trois Coups accueille le sobrelier Benoît d’Onofrio et le cuisinier Johann Barichasse pour deux soirées très cool sans alcool… De quoi bien commencer votre Dry January ! Par ici pour réserver.

La journaliste Nora Bouazzouni était l’une des dernières invitées de l’année 2023 au micro du podcast L’Affranchie. Sur le gril ? Son dernier essai, Mangez les riches : la lutte des classes passe par l’assiette. Un épisode à écouter d'urgence ici, si ce n'est pas déjà fait…

Fraîchement élue Meilleur esprit d'équipe du guide Fooding 2024, la super team parisienne de Datil recherche un·e chef·fe de rang. C'est vous ? Envoyez votre plus beau CV accompagné d'une lettre de motivation à candidatures@datil-restaurant.fr.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où sont évoquées des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, artisan·e·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Cette fois, plongez dans le grand bain des flammekueche, baeckeoffe, munster, braedele et autres délices alsaciens, histoire de les connaître sur le bout de la fourchette ! Pour (ré)écouter l'épisode, c’est par ici.

Du 11 au 14 janvier, l'équipe de Septime (Paris 11e) mitonne une raclette qui va vous faire fondre… La promesse ? Des produits fermiers, de bons vins d’altitude et même des surprises, tout ça dans un lieu unique planqué dans le 20e parisien. Réservations urgentes juste là !

… le Café Brochier ! Il nous aura fallu du temps pour la dénicher, cette pépite perdue dans le Vercors, aux confins de la Drôme et de l’Isère… Un café qui a fait chavirer en 2021 Valentine Mollero et Thomas Lecluse, lesquels ont vite fait de mettre les lieux à niveau en misant sur le kilomètre zéro. Pour lire la chronique, par ici.

… Kissproof ! Polycopié du bastringue beyrouthin du même nom, ce bar enjailleur teste sa capacité d’adaptation dans l’Est parisien. La mise ? Un néon rouge comme là-bas et un comptoir façon pare-chocs derrière lequel s’agite Ralph Samaha, tandis que Mohamad Flayfil tapasse d’aguicheurs lèche-doigts. Pour lire la chronique, par ici.

… Selene ! À Granville, Mélisande Malle, ancienne sommelière du Presbytère non loin de là, relève ses manches pour étancher les soifs dans son petit salon bas de plafond, aux murs tapissés d’affiches arty et de moult canons. Pour lire la chronique, par ici.

… Dada ! Dans une vaste salle mondrianesque, Gaylor Olivier et Émilie Brichard décrassent les buveur·se·s de lavasse stéphanois·es en journée avec du café de spécialité et des softs alternatifs. Le soir venu, place aux vermouths, whiskys, vins naturels et mousses indé, sans compter les spécialités shakées… Pour lire la chronique, par ici.

… Datil ! Vagabonde adulée, Manon Fleury plante enfin ses racines au calme dans le haut Marais. Avec son alter toque Laurène Barjhoux et une jeune équipe (presque) sans gars en orga horizontale, la cheffe démilitarise la brigade et végétalise les assiettes. Pour lire la chronique, par ici.

… Mắm from Hanoï ! Dans ce resto aux boiseries et tons orangés, Tuyet Ngân Bùi et Tuan Anh Tran Luu, couple originaire de Hanoï, sont bien décidés à mettre en bouillon leur credo : transmettre la véritable cuisine vietnamienne, avec des phở authenkifs et un sourcing irréprochable. Pour lire la chronique, par ici.

… Razzia ! En raid caféiné à Marseille, Axelle Poittevin et Thomas Benayoun font un hold-up à Notre-Dame-du-Mont, en lieu et place de Flocon de Thé. Dans ce troquet tout carrelé, le crapuleux duo pille avec délice dans le registre des ‘dwichs bien ficelés, à escorter avec du kawa de spécialité. Pour lire la chronique, par ici.

… Buttes ! Pierre Forest, Benoît Baud et Clément Vezat n’ont pas tortillé longtemps avant d’enquiller leurs jajas dans le feu coffee bellevillois Capitale. Pour en faire un bar butte de décoffrage, où le trio ne caresse que des canons désulfités, à laper tout en gnaquant des assiettes de partage. Pour lire la chronique, par ici.

… Ripaille ! Derrière la façade bleu ciel de ce bistrot marseillais, fleurissent les talents de Quentin Panabieres, au piano, Chloé Langlais et Simon Erouart, au service, et Alix Eliard, au tire-bouchon – une équipe de numéros 10 qui fait nocer sans forcer le haut du Panier. Pour lire la chronique, par ici.

… Maison Ailhon ! Dans un petit village ardéchois, sous les platanes de la place de l’Église, une trentaine de convives agrippent leurs couverts pour un décoiffant tour du potager conduits par Lucie Soerensen et Clément Guernalec. Pour lire la chronique, par ici.

… Choral ! Dans une rue jusqu’alors paisible du quartier des Romains à Annecy, Choral fait vibrer les cordes sensibles sous la coupe du chef d’orchestre Alban Chanteloup, bien accompagné par Aymeric Velluz – qui connaît lui aussi sa partition sur le bout du tire-bouchon. Pour lire la chronique, par ici.

… Pluviôse ! Est-ce un cuisinier ? Un taulier ? Une pieuvre ? Le chef à tout faire Luke Dolphin porte tous les tabliers, y compris ceux de cueilleur, plongeur et boulanger dans ce mini-rade luzien de douze couverts répartis sur deux étages. Pour lire la chronique, par ici.

… l’Atelier Renata ! Autodidacte romano-vénitienne, la cheffe Erika Blu livre désormais sa food sentimentale dans cet ancien studio d’artiste marseillais relooké en salon-salle à manger, avec tapis persan, bocaux de sauce, photos de famille, pianos de cuisine et à queue… Pour lire la chronique, par ici.

… Le Cheval d’Or ! Dans les hauteurs de Belleville, Hanz Gueco et Luis Andrade, aux fourneaux, Crislaine Medina, aux goulots, et Nadim Smair, leur associé, ont pris avec panache les rênes de cette adresse chérie, et ravivé son éclat terni. Pour lire la chronique, par ici.

… Manat ! Où s’enfiler les assiettes ni entièrement catalanes, nippones de Yuka Okugawa et Marc Meya, qui ont la main lourde sur le love. Après des années de bourlingue au Japon, pas étonnant que leur nid perpignanais ait l’âme tokyoïte, mais avec un bel accent du Roussillon… Pour lire la chronique, par ici.

… Palégrié chez l’Henri ! Après avoir baladé leur iconique resto à Lyon puis à Corrençon, le cuisinier Guillaume Monjuré et la sommelière Chrystel Barnier l’ont finalement reposé à quelques bornes de là, dans la grange familiale retapée par leurs soins. Pour lire la chronique, par ici.

En cette fin d’année, le Fooding s’associe à la team de Society pour vous proposer une très bonne affaire : l’abonnement à leur magazine quinzomadaire pour 54 € par an seulement, au lieu des 75 € habituels. Un sésame qui vous donnera accès à 25 numéros papier plus 2 hors-séries, ainsi qu'à l’ensemble des articles digitaux et archives de Society. De quoi potasser l’époque avec goût ! Pour vous abonner, c’est par là.

Suite aux inondations dans le Nord de la France, la géniale Grenouillère d’Alexandre Gauthier a sérieusement pris l’eau... Qu’à cela ne tienne, le chef garde la toque haute et propose un merveilleux menu de fêtes, à emporter ou se faire livrer. Alors, en attendant la réouverture de sa table gastrologique, aidez-le tout en vous faisant kiffer ! Par ici pour commander.

En galère de recettes pour vos dîners de fin d’année ? Lâchez vos vieux bouquins, Delhaize vous sauve la mise avec ce menu de fête d’Yves Mattagne ! Le chef de la Villa Lorraine à Bruxelles vous a mitonné un menu de circonstance qui en mettra plein la bouche et les yeux à vos convives, des amuse-gueules au dessert… Et en plus de toutes ses bonnes idées, le virtuose vous livre ses petits secrets pour une cuisine à succès sans jamais se ruiner. Alors, rendez-vous sur delhaize.be ! En partenariat avec Delhaize.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où sont évoquées des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, artisan·e·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… À écouter dernièrement, un épisode décortiquant le design et l'imagerie culinaires et les dernières tendances de la foodosphère, alors que vient de paraître le guide Fooding 2024. Pour (ré)écouter l’épisode, c’est par ici.

La Bao Family et Puma se sont associés pour concevoir un maillot de foot à leur image. Une création qui met en lumière la culture chinoise et célèbre sa créativité, avec le sponsoring bienvenu de Tang Frères, l’enseigne de supermarchés asiatiques la plus emblématique de la capitale. Pour mettre la main sur cette édition limitée, rendez-vous à Bao Express au 10, rue Bréguet, Paris 11e.

Le Fooding et Les Inrocks vous ont mitonné une offre duo aux petits oignons : le tout dernier guide Fooding, compilant 400 nouvelles adresses partout en France et 9 articles qui éclairent le goût de l’époque, plus un abonnement d’un an aux Inrocks, regroupant 10 numéros du mag en version papier et numérique, une collection de CD, 5 newsletters thématiques par semaine, et même des invit’ culturelles exclusives... Si ça, ce n’est pas un beau cadeau ! Pour le shopper, c’est par ici.

Pour finir l’année en beauté, l'épicerie-cantine marseillaise Provisions expose les sublimes céramiques artisanales de l'atelier voisin Franca, façonnées en grès roux et en email laiteux. De quoi rajouter un cadeau dans votre hotte ! Tous les détails ici.

Le 20 décembre sort en salle le délicieux film Menus-Plaisirs – Les Troisgros réalisé par Frederick Wiseman. Le pitch ? L’exploration du quotidien d’un des plus prestigieux restaurants du monde, arborant 3 macarons depuis plus de cinquante ans, du marché aux cuisines, en passant par l’élevage, le vignoble, le potager et la cave d’affinage du fromage. Pour découvrir la bande-annonce, c'est ici. En partenariat avec Météore Films.

Ce dimanche à Bruxelles, la brigade du gastrologique Aster fera chauffer les fourneaux du barav' Nightshop pour fricoter un affriolant menu de Noël. Soit une coupe de champ’, des amuse-gueules, une entrée, un plat et deux desserts, à s'envoyer pour le déjeuner ! Résas urgentes ici.

Jusqu’à la fin du mois, Yegg (Meilleur lèche-doigts Guide 2023) ambiance le Tout-Perpignan avec une carte de street food comme à Harlem : hot-dogs, salmon sandwichs, calzone, lobster rolls, grilled cheese, beignets de crabe, bagels... Par ici pour ne pas en perdre une miette.

Lundi prochain à Bruges, les équipes du Bar Nouveau (Paris), d’Abstract (Lyon) et d’A Bar With Shapes for a Name (Londres) seront accoudées au bar brugeois Ran dès 18h pour la « Fête des Arts », avec une farandole de cocktails, des grignotages et une bonne ambi à la clé. Pour ne rien louper, c’est par là.