bar

Herbarium

Herbarium (Paris)

© Jérôme Galland

  • Date
  • partager

Au fond du tout nouvel Hôtel National des Arts & Métiers, après une trattoria marbrée et un patio vitré, le bar Herbarium signé Raphael Navot (lumières chiches, gaufrages noirs, banquettes nuit, bar carbonisé, comptoir en cuir) est un abri anti-classique. Pensés comme des fragrances par Oscar Quagliarini (ex-Gocce), ses cocktails création mettent tout de suite au parfum. Comme ce Procrastinare (liqueur Procrastination de H. Theoria, rye whisky, bitter Jerry Thomas Instant vintage) à l’amertume sans fioriture, ou ce Sud Sud Sud (cognac Bourgoin, marmelade poire et bergamote, cordial citron, mousse mandarine), à fond sur les agrumes. Sans oublier ses versions vierges aux fruits frais (10 €), préparées à la demande. Carte des solides tout aussi classieuse : poulpe grillé et burrata (13 €), jambon de Toscane (14 €)… // A.B.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.