Dans la famille Bao on demande… le coffee shop ! Après Petit Bao, Gros Bao et Bleu Bao, Céline Chung et Billy Pham ont pris la Bastille à coup de petits pains dans la gueule. Le spot ? Une ancienne usine à boutons métamorphosée en néoboulange asiat’, planquant au sous-sol un bar à cocktails – The Underpool. Au rez-de-chaussée, dans un décor de diner à bonbecs, on s’envoie en booth ou à emporter : d’explosifs lava bao au cœur caramel-cacahuètes ; de réjouissants pineapple bao, sortes de brioches moelleuses à l’intérieur et crousti à l’extérieur, à engloutir en version breakfast avec beurre et confiote, et au déj’ en combo jambon, comté et pickles ; des cookies sésame noir et choco blanc… Et pour l’arrosage, un ginger latte ou un plus classique allongé. // Louise Delange
LA PÉPITE : le lava bao au sésame noir et cœur de lait concentré (6 €).
