En septembre, le salon Maison&Objet met justement les arts de la table à l’honneur au sein du secteur Cook & Share, véritable mine d’inspirations et de solutions pour transformer chaque table de resto en mise en scène unique, pleine de personnalité. De quoi nourrir ses idées autant que ses client·es.
L’esprit Grand Siècle
On croyait la nappe blanche réservée aux étoilés, ou aux institutions de quartier affirmant par-là leur âge vénérable. Et pourtant, elle signe son grand retour dans les troquets branchés. Avec elle, tout un tas d’attributs qu’aurait validés la marquise de Montespan. Chez Temple & Chapon, le restaurant parisien de l’Hôtel Experimental Marais, on a sorti le grand jeu : chandeliers allumés, lumière tamisée, glamour absolu. Le pichet d’eau en argent repose, naturellement, sur nappe blanche. Alors que les néo-bistrots et autres néo-cafés avaient relégué ces accessoires au XXe siècle, l’apparat des banquets d’antan revient séduire les tables mondaines. Même constat chez Faubourg Daimant, le resto végétal du 10e arrondissement, où les légumes sont servis sur nappe blanche, entre bougeoirs en céramique et saucières en métal argenté. Citons aussi Cheval d’or, dans le 19e, qui complète ce trio de tête et réhabilite la nappe blanche sans la rendre pompeuse. Mention spéciale à leurs mascottes : des chevaux miniatures en métal argenté faisant office de porte-couteaux (ou portes-baguettes, selon l’humeur). Aujourd’hui, toutes les audaces sont permises.
À voir sur le salon : Orfèvrerie Argenta (Hall 4 – Stand D93)
Assiettes de grand-mère et autres merveilles vintage
S’il y a bien une tendance qui perdure, c’est celle des assiettes chinées : fleuries, dépareillées, années 50 à 70. Combien de bistrots chers à nos cœurs envoient leurs plats réconfortants dans des pièces signées Digoin ou Badonviller, au liseré doré ou en terre de fer ? Citons Le Bistrot August à Toulouse, Rencontres à Paris, La Virée à Lyon, Coppia à Montpellier, La Turlutte au Cap Ferret, L’Antidote à Vannes ou Ripaille à Marseille… Tous misent sur l’éclectisme pour affirmer leur identité. On se sent tout de suite à la maison en dégustant une saucisse-purée dans une assiette calotte. Il suffit de pousser la porte du Céleste, à Paris, pour voyager dans le temps, entre tables en formica et canevas encadrés de Johnny. Même ambiance chez Populaire, la sandwicherie bordelaise où l’humour fait maison est aussi savoureux que les plats. Chez Le Favori, à Paris, on pousse encore plus loin : toute la déco flirte avec le paradis vintage.
À voir sur le salon : Atelier Maison Quatre (Hall 4 – Stand A18), Chez Denise à Table (Hall 4 – Stand C13) et Chez Heller – Hall 4 (Stand D24 et E23)
La céramique, chantre de la cuisine d’auteur
Combien de fois retourne-t-on un sublime bol à l’émail accidenté pour y découvrir la signature d’un·e céramiste qu’on s’empresse ensuite de suivre sur Instagram ? Comme Marion Graux, qui façonne la vaisselle de nombreux·ses chef·fes, ces artisan·es de la céramique dite « utilitaire » habillent aujourd’hui certaines des plus belles tables de France. Mais que dit un restaurant qui mise sur des pièces uniques ? Qu’il propose une cuisine précise, réfléchie, par un·e chef·fe concerné·e. Exemple parfait : Alexandre Gauthier à La Grenouillère, où chaque contenant participe à la narration du menu. Même logique chez Freia, à Nantes, où la céramique sur-mesure complète la modernité des lieux. Même son de cloche chez Datil, à Paris, où la diversité des formes et textures joue une partition subtile au service des assiettes. Et comment ne pas évoquer le goût des Japonais·es pour cette matière ? Chez Hakuba, à Paris, chaque plat mérite la photo, contenant compris. À Etxe Nami, cantine basque à Saint-Jean-de-Luz, les assiettes en céramique de couleurs deviennent des toiles sur lesquelles la cheffe vient poser ses créations. Matériau vivant et idéal pour façonner à l’envie, la céramique a encore de très beaux jours devant elle.
À voir sur le salon : Les Guimards (Hall 5A – Stand H42), Anne Krieg Céramique (Hall 5A – Stand H46) et Cica Gomez Ceramics (Hall 5A – Stand F14)
Pssst ! Pour celles et ceux qui veulent creuser le sujet, direction le Hall 6 du salon Maison&Objet pour la conférence « Arts de la table, le décor fait l’expérience », dimanche 7 septembre à 16h. On y parlera mise en scène, style et storytelling culinaire.
