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A.T Restaurant

A.T Restaurant  à ParisA.T Restaurant (Paris) - © AT Restaurant

Dans ce temple minimaliste façon galerie d’art contemporain (murs blanc cassé, installation de Shinsuke Kawahara, céramiques d’Ann-Sofie Gelfius), l’artiste en chef n’est autre qu’Atsushi Tanaka, formé notamment chez Quique Dacosta à Alicante, dont les menus en sept ou huit œuvres le classent comme prétendant officiel au titre de champion de France, catégorie cuisine d’auteur. Pour notre déjeuner indescriptible (55 €), ce grand maître nippon de l’abstraction nous enchanta : amuse-bouche de poireau croquant ; tartelette couleur charbon débordant de petits pois verts sur une assiette de mousse ; bouillon de volaille et champignons, où barbotaient de petits encornets ; thon rosé, cerises noires et fraîcheur de gaspacho ; nage de couteaux aux haricots verts, avec bourgeons et huile de sapin ; tendrissime selle d’agneau fermier du Quercy, avec cébette, ail noir et pistache ; avant un granité à la fraise accompagné d’un sorbet thym et d’une glace au foin. Côté vins, parmi quatre-vingts bouteilles et merveilles : étonnant vin orange Mata Hari de Julie Brosselin, rouge autrichien Kalkstein de Claus Preisinger (11 € les verres), blanc roussillonnais Le Vieux Saltimbanque de José Carvalho (59 € la bouteille), ou biodynamique Moncailleux de Michel Guignier (58 €). Menus 55 € (midi) et 105 € (soir), accords mets-vins 30-70 €. C.V. 

S'y rendre

A.T Restaurant
4 bis, rue du Cardinal-Lemoine
Paris
(75005)
France
48.84974
2.3544939999999315
TÉL : +33 1 56 81 94 08
Métro : Cardinal Lemoine