Blueberry

Restaurant Blueberry à ParisBlueberry (Paris)

Pas moins de trois ambiances dans cet excellent maki bar sous influence californienne : le comptoir de l’entrée, derrière lequel les chefs s’activent ; le bar à cocktails au fond du restaurant, plus animé ; et la petite salle intime, en contrebas. Une fois attablé, deux options : pêcher son poisson mignon à la carte (vaillants makis Rackham le Rouge avec tempura de gambas, thon mariné, truffe, concombre et œufs de poisson volant ; gracieux makis Dame de Shanghai avec dorade, poire nashi croquante, kumquat et panko…), ou, comme nous, donner carte blanche au chef. Ce soir-là dans le menu omakase à 44 € : tartare de dorade, tempuras de légumes, sushis de saint-jacques crues, maki végétarien au chutney de mangue et re-maki à la crevette crue fondante… Tout aussi divines, les petites tapasseries (izakaya) qui, additionnées, peuvent constituer un vrai repas : tataki de bœuf, crêpes de canard, ceviche de dorade, salade d’algues… Autant de petits luxes à célébrer en cocktailisant (Tokyo dès l’aube, à base de saké, Martini blanc, myrtille, fleur d’oranger, sirop d’agave et shiso, 14 €) ou en goûtant l’un des sept sakés de compète (12-135 €). Enfin, ne partez pas sans avoir testé le super mochi (5 €), une demi-sphère de pâte de riz fourrée à la crème de thé vert. Makis 15-17 € les cinq ou six pièces), izakaya 7-16 €, sushis, sashimi, chirashi 25-26 € les dix-douze pièces, menu 44 €. // C.T. 

S'y rendre

Restaurant Blueberry
6, rue du Sabot
Paris
(75006)
France
48.8527452
2.331322
TÉL : +33 1 42 22 21 56
Métro : Saint-Sulpice