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Le Bouche à Oreille

Un village de 710 âmes, ses belles maisons à colombage, son abbatiale du XIVe siècle… et son Bouche à Oreille ! Dans son rade écolo-culturel (tables bistrot, banquettes en Skaï rouge, scène de concert au fond de la salle), le taulier Arthur Pailhès assure le service tandis que sa compagne Séverine, arpégienne slowfoodiste, envoie du bois en cuisine. Sur son piano, rien que des produits bio et locaux, dont les légumes du potager permacultivé de Léontine Dewitt, l’agneau de Clotilde Sibille ou le pain de la paysanne-boulangère Marie Cosoglio. Au menu, l’autre midi : fringante salade mêlant poireau, orange, pousses de moutarde, pourpier d’hiver, olives et oignons doux ; époustouflante épaule d’agneau frottée au laurier, miel et citron fermenté, cuite nickel à basse température, avec carottes et noisettes pilées ; avant, en dessert tout simple, une non moins remarquable tarte au chocolat fumé. // P.L.

POUR LA SOIF ? De la saine picole : côtes-du-rhône rouge de Marcel Richaud (4 € le verre), rouge roussillonnais de Stéphane Morin (21,90 € la bouteille), mauzac gaillacois des Plageoles (27 €)… Ou une mousse gersoise bio de la Brasserie La Roque (4,50 € les 33 cl).

LES PRIX : Menus 15,60 € (midi), 19,80 € (vendredi soir), 22 € (samedi soir) et 32 € (jeudi soir, en 5 services).

S'y rendre

Restaurant Le Bouche à Oreille
Pl. de la Mairie
Simorre
(32420)
France
43.4497981
0.7341451999999999
TÉL : +33 5 62 05 52 42
Site : lebao.fr/