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Le Chat

Restaurant Le Chat à Cosne-Cours-sur-LoireLe Chat (Cosne-Cours-sur-Loire)

Meilleur bistrot Guide 2009

Raminagrobis, greffier, mistigri, ils sont tous là ! En dessins, bibelots, statuettes, et même en poils et ronrons, deux minettes maison… A côté de ces amours félines, les bouteilles, en rang d’oignons autour de la salle, ne sont pas là que pour faire joli. Avec 400 références en cave, Le Chat a de quoi voir venir les plats très personnels de Laurent Chareau, ex-MacVal à Vitry et Café des Délices à Paris. Au menu déj’, la dernière fois : goujonnettes de maquereau panées au pavot, un poil sèches, rémoulade de chou-fleur, graines de moutarde et basilic ; subtil sauté d’agneau aux citrons confits, abricots et noix de cajou, accompagné de semoule pêle-mêlant carottes, pois chiches et coriandre ; avant un délirant baba à la verveine, sans alcool, flanqué de pêches, nectarines et sorbet à la rhubarbe. Autre option, le menu dégustation où Laurent se lâche carrément : velouté froid de concombre, sardine grillée, zestes d’agrume et graines de céleri ; panna cotta de chou-fleur, tomate, cumin, betterave et gravlax de saumon ; vitello tonnato, rémoulade de bulots, noisettes, kumquats et oignons frits ; rillettes de lapin, moules de bouchot, rémoulade de chou-fleur et graines de moutarde ; épaule d’agneau, langoustine, aubergines rôties et jus olive/citron ; île flottante aux fruits rouges, sirop de rose et pralines roses… // G.B.

POUR LA SOIF ? Une carte des vins de treize pages, très portées sur la Loire : pouilly-fumé du Domaine Serge Dagueneau et Filles (5,80 € le verre), sancerre rouge du Domaine Delaporte (29 € la bouteille), muscadet-sèvre-et-maine de Vincent Caillé (30 €)…

LES PRIX : Menus 21,50 et 26€ (midi en semaine), 29-32 € (soir), et dégustation 47 € (sur réservation).

S'y rendre

Restaurant Le Chat
42 bis, rue des Guérins
Cosne-Cours-sur-Loire
(58200)
France
47.37303430000001
2.9017000000000053
TÉL : +33 3 86 28 49 03