Meilleur bistrot Guide 2009
Raminagrobis, greffier, mistigri, ils sont tous là ! En dessins, bibelots, statuettes, et même en poils et ronrons, deux minettes maison… À côté de ces amours félines, les bouteilles, en rang d’oignons autour de la salle, ne sont pas là que pour faire joli. Avec 400 références en cave, Le Chat a de quoi voir venir les plats perchés de Laurent Chareau, passé par le Mac Val à Vitry et le Café des Délices à Paris. Caressés dans le sens du museau, l’autre midi : orbital tataki de bœuf foisonnant de cœurs d’artichaut, bribes de sardine grillée, billes de mozzarella, thym et citron ; carré de brandade de lieu et saumon dans un enrobage à la carotte, le tout crousti-poêlé et coiffé de pesto, servi sur une ratatouille mêlant fenouil, courgettes, haricots verts et poivrons dans un profond jus de tomates confites ; avant un bon savarin flanqué de sorbet rhubarbe, babarbotant dans une eau-de-vie aux fruits rouges, avec un coulis fraise-framboise et des éclats de praline rose. // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? Une carte des vins d’une quinzaine de pages, très portée sur la Loire : pouilly-fumé du Domaine Serge Dagueneau et Filles (5,80 € le verre), côte-roannaise par Carine et Stéphane Sérol (23 € la bouteille), muscadet-sèvre-et-maine de Vincent Caillé (30 €)…
LES PRIX : formules et menus 25-30 € (midi en semaine), 32-36 € (soir), dégustation 49 € (sur réservation).
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