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Madame Pang

Restaurant Madame Pang à BordeauxMadame Pang (Bordeaux) - © Harmony Billot Photography

En plein cœur de Bordeaux, le comptoir asia-chic de Jérôme et Harmony Billot (comptoir en marbre vert, banquettes en velours, lueurs mordorées) transporte illico dans un Hong Kong plus bobo que prolo. Le mode d’emploi ? Sur la carte reçue avec un crayon, vous n’avez qu’à cocher les cases de votre choix, puis patienter jusqu’à ce que déboulent de petites assiettes bien roulées :croustillant canard, servi avec une sauce à base de prune salée umeboshi, mandarine et piment ; épatant crab cake dopé à la coriandre et au citron vert ; extatique gua bao vapeur, dodu et moelleux comme un édredon, bourré d’effiloché de cochon braisé et de sauche kimchi ; et, parmi leurs incontournables dim sum, une sorte de biscuit de riz aux crevettes séchées. Bref, de la comfort food au cordeau, jusqu’à l’onctueux tapioca à la mangue et noix de coco. // P.L.

POUR LA SOIF ? Une vingtaine de cocktails (dont un Kaïka mêlant rhum, thé vert sencha, umeshu, liqueur de yuzu et vinaigre de riz à la fleur de ceri- sier – 12 €), quelques vins (syrah rhodanienne d’Yves Cuilleron à 7 € le verre, bordeaux blanc du Château Peybonhomme-Les-Tour à 35 € la bouteille…) et des bières Coedo (8 € les 33 cl).

LES PRIX : Petites assiettes 6-7 €, dim sun 7-10 €, desserts 7 €. 

S'y rendre

Restaurant Madame Pang
16, rue de la Devise
Bordeaux
(33000)
France
44.8398252
-0.5715597999999318
TÉL : +33 5 56 38 47 13