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Madame Pang

Restaurant Madame Pang à BordeauxMadame Pang (Bordeaux) - © Harmony Billot Photography

Fresque orientale en soie Hermès, lueurs mordorées d’appliques Gubi, banquettes en velours vert… Il fallait l’imagination débridée de Jérôme et Harmony Billot pour déguiser le centre-ville bordelais en poste avancé d’un Hongkong crépitant et apaisé… Dans ce comptoir à dim sum, on fit le voyage en première classe ce soir-là, avec de fusionnantes tapas (houmous thaï à la pâte de cacahuète, tarama de chez Barthouil au curry japonais), suivies d’exubérantes bouchées vapeur : incandescentes ravioles fourrées de canard vendéen laqué et d’olives noires ; les mêmes farcies de hareng fumé et saint-jacques de l’île de Man ;avant un ravageur bao au lard confit et kimchi. Sans oublier, pour atterrir en douceur, une ganache choco au sésame noir. R.deC.

POUR LA SOIF ? Beaux cocktails de Quentin Guignes (comme le Horse Thaïder à base de mezcal, curry vert, agave et lait de coco, 12 €) et vins bien chinés : orléans rouge L’Excellence du Clos Saint-Fiacre (8 € le verre), Alsace blanc Marcel Deiss (38 € la bouteille), syrah des collines-rhodaniennes d’Yves Cuilleron (33 €).

LES PRIX : Petites assiettes 6-7 €, dim sun 7-10 €, desserts 7 €. 

S'y rendre

Restaurant Madame Pang
16, rue de la Devise
Bordeaux
(33000)
France
44.8398252
-0.5715597999999318
TÉL : +33 5 56 38 47 13