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Ogata

Restaurant Ogata à Paris
Voyage au bout du bon goût !
Ogata (Paris) - © Higashiyama

Le designer-restaurateur star Shinichiro Ogata, déjà adulé pour ses adresses à Tokyo (dont l’extraordinaire Yakumo Saryo), crée l’événement à Paris dans un hôtel particulier en plein Marais. Le pitch ? Un immense temple du lifestyle minutieusement scénographié avec atrium de folie (murs blanchis au plâtre shikkui, portes habillées de cuivre), espace boutique (vaisselle, pâtisseries, infusions – attention, ça douille !), vénérable sabō au sous-sol (pour une cérémonie du thé quasi-mystique), bar dérobé à l’étage et, dans la foulée, restaurant boisé et bétonné. Où l’on se délecta ce midi-là d’un menu aussi graphique que frugal. Avec, pour commencer façon marelle, un sublime bento à picorer – sashimi de bar, saumon grillé, combo kaki/crème de sésame, gelée de sériole, tofu de chou-fleur ou encore aubergine grillée au shiso ; suivi, après un peu d’attente, d’une cassolette frémissante de poulet (foie et gésiers compris) dans un emballant bouillon condimenté de blettes, tofu et shitakés, complétée d’un chef d’œuvre d’omelette nippone – que l’on aspergea de sauce soja avec une subjuguante poire-grelot métallique designée par le maître ; avant, en final impérial, un matcharmant blanc-manger pigmenté de thé vert. A noter qu’en soirée, la carte déplie d’autres menus, encore plus chers, pour les amateurs de bling bling zen. Aïtor Alfonso
POUR LA SOIF ? Du cousu main : thé vert grillé, ginger ale maison (10 € chacun), sakés (junmai de Mute Muka à 15 € le verre), shochu (8-14 € les 5 cl) et quelques vins au verre : savennières nature de Loïc Mahé (13 €), rully rouge bio du Domaine Jaeger-Defaix (15 €)…
LES PRIX : Menus 45 € (midi ; omelette + 12 €), 65-90-130 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Ogata
16, rue Debelleyme
Paris
(75003)
France
48.8609789
2.3635105
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Filles du Calvaire, Saint-Sébastien-Froissart
Site : ogata.com