Racines des Prés

Restaurant Racines des Prés à ParisRacines des Prés (Paris) - © Lisa Klein Michel

Et de trois ! Après La Crèmerie et Le Bon Saint Pourçain (Paris 6e), David Lanher – serial restaur-auteur primé Fooding d’honneur guide 2015 – poursuit son offensive rive gauche et recoiffe pour le printemps cet ancien bistrot pépère en popote aristo-pop, avec sièges cuir, tables marbrées, briques carminées et posters Pop art… Aux casseroles, Alexandre Navarro (ex-Plaza Athénée, Pré Catelan et Racines 2) embrasse nos papilles avec la langue : envoûtantes ravioles de champignons (enoki, shimeji) et noisettes concassées-grillées, flirtant sous une émulsion d’étrilles floconneuse, avec cébettes juste marquées ; lumineuse volaille de Culoiseau rôtie, servie sur un ragoût de fèves câlin et des petits pois croquants à la marjolaine ; et caressante tarte soufflée au chocolat « Pur Madagascar », rafraîchie par un sorbet cacao tout soyeux. Côté vins, pas de surprise contre-nature, chez Lanher, on sait faire… Luxurieux syrah-grenache Cyprès de Toi 2016 du domaine Fond Cyprès à 6 € le verre, beaujo Keke 2014 de Descombes à 45 € la bouteille, ou germanopratin saint-aubin 1er Cru « En Rémilly » 2011 signé Derain à 115 €. Menus midi 29-33 €, carte 42-57 €. // Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant Racines des Prés
1, rue de Gribeauval
Paris
(75007)
France
48.8561495
2.327197
TÉL : +33 1 45 48 14 16
Métro : Rue du Bac