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Sodade

Proprio du Château de Couffur et chef distingué d’origine lusitanienne, Serge Vieira a ouvert un second hôtel, de verre et d’acier, dans le centre de Chaudes-Aigues. Là, au rez-de chaussée, Aurélien Gransagne (ex-Marc Meneau à Vézelay) vous accueille à l’enseigne de Sodade, dans une salle combinant banquettes orange et mobilier d’ébéniste. Pour nous ce soir-là, zéro fièvre ibérique mais de la belle ouvrage dans la formule à 26 € avec, pour commencer, une tonique salade de poulpe, houmous, haricots, oignons et fleur de bourrache, puis un savoureux lieu jaune vapeur, avec chou cabus, radis, livèche et crémeux de fenouil. Autres options à la carte : gravlax de truite à la betterave, volaille fermière rôtie aux carottes et cumin, blanc-manger au lait d’amande… A noter également, la possibilité d’engloutir fromages, charcut’ et bourriols (galettes de sarrasin) durant l’après-midi. // P.L.

POUR LA SOIF ? Pale-ale de la Brasserie 360 (6 € les 33 cl) et vins de tout le pays : blanc luberonnais de la Bastide du Claux (5,50 € le verre), côtes-d’auvergne rouge de Pierre Goigoux (25 € la bouteille), sancerre blanc nature du Domaine Vacheron (42 €)…

LES PRIX : Formules 23-26 € (en semaine), menu 32 €, enfants 12 €. Carte 45-49 €. Bourriols 6-9 €, planches 12 €.

S'y rendre

Restaurant Sodade
21, av. Georges-Pompidou
Chaudes-Aigues
(15110)
France
44.8516163
3.0032258999999613
TÉL : +33 4 71 60 10 23