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Restaurant Il Ristorante (Paris)

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Confortablement installé dans le palacieux hôtel Bulgari, le cuoco Niko Romito (chef de Reale à Castel di Sangro) tricote une cuisine haute goûture ! Au programme de son Ristorante majuscule ? Des classiques droits dans leur Botte servis dans un élégant salon Milan mi-lounge – parquet graphique, miroirs fumés, murs rétro-éclairés… Ce jour-là, on opta pour le menu condivisione pour deux, inauguré par un magique bouillon de légumes par extraction (carottes, céleri, oignons) et un giro d’antipasti somptueux : bruschetta infiniment tomate ; sériole peinturlurée d’un pesto olives / câpres / anchois ; crevettes rouges de Sicile servies crues avec des zestes d’agrumes ; tendrissime seiche encrée ; éclatantes carottes cuites dans leur jus ; bijou tradi de frittata di pasta ; délicieuses sardines des Pouilles fourrées aux raisins ; et vitello tonnato d’anthologie, à la sauce ultraérienne. Un feu d’artifice inaugural suivi d’impeccables tortelli ricotta-épinards dans un beurre de burrino, puis d’une côtelette de veau bien tendre et crousti, escortée de blettes à l’ail et au piment, avant un combo cioccolato e oro – pain maison, empilade de mousse, croustillant et glace choco, le tout wrappé dans une feuille d’or. Magistral. // Albertine Simonet

POUR LA SOIF ? De belles bouteilles franco-italiennes, confidentielles ou réputées, facturées pour la haute : sancerre de Pascal Jolivet (25 € le verre), pinot-noir de la Cantina Girlan dans le Sud-Tyrol (80 € la bouteille), blanc vénète signé Suavia (95 € la bouteille)…

LES PRIX : menu déj’ 70 € (en semaine), menu condivisione 230 € pour deux (soir et week-end), carte 70-90 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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