Yatta ! Ça bistrote à la nippone dans cette mini-cantine bordelaise comme taillée dans la pierre, planquant seize couverts. À la tête de Maison Musubi (« lien » dans la langue de Bashō), la cheffe japonaise Ayako Ota (anciennement à la tête de Miles, Mampuku et Massa) collectionne les « oh ! » et les « ah ! » avec ses boîtes convoyées par son acolyte Marie-Pierre Munoz. L’autre jour, sur le comptoir ouvragé, ce fut pour nous un magistral kare raisu, le fameux curry japonais, ici complété de légumes de saison (courge, pommes de terre, enoki vinaigrés) et d’un œuf mariné, et escorté de deux petits bols : râpée de carottes et radis ensaucée de cacahuètes d’un côté, salade de chou blanc aigre-doux de l’autre… À moins d’opter pour la lunch box, contenant cette fois-là un poulet bien mijoté avec des prunes salées et du mirin – à s’en éclater les papilles ! Le tout suivi d’un chiffon cake aérien au thé hojicha et sarrasin, surmonté d’une soyeuse crème au chocolat blanc, ou d’une paire de dorayaki d’anthologie à la crème matcha et pâte de haricots azuki. Bref, le nec plus ultra de l’izakaya ! // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Des breuvages franco-japonais : thé vert nippon tout droit importé de la région de Kyoto (4,50 €), bière ambrée au sarrasin par la brasserie locale Azimut (6 € les 33 cl) et sakés d’artisans castés par Marie-Pierre, dont un Kocon kyotoïte signé Sawaya Matsumoto (5 € le verre, 59 € la bouteille).
LES PRIX : formules 18-21 € (desserts inclus).
