Grandes tablées dépareillées, guirlandes d’ampoules, scène pour karaoké sous tonnelle : dans la cour de la boucherie de Bouhy, sur la place du village, en voilà une guinguette qui ne fait pas semblant ! C’est que la star de la bidoche Yves-Marie Le Bourdonnec a eu la très bonne idée de lâcher ses quatorze boucheries parisiennes pour se rapprocher de ses éleveur·ses de cœur. En plus du restaurant ouvert toute l’année, alimenté par le chef Francis Lévêque (ex-Apicius dans la capitale), le roi des JT de 13 heures fait voltiger ses belles pièces au gré d’un menu unique : merveille d’os à moelle grillé ou ultra-fondant salaté de bœuf mariné trois jours dans du citron, du gros sel et du poivre ; côte de bœuf dont on se souviendra toute sa vie, barbecutée et accompagnée de figurantes pommes grenaille ; et assiette de fromages qui défoncent (chèvre du coin, saint-nectaire et brillat-savarin). // Megan Linar
POUR LA SOIF ? Un modeste choix de quilles faisant honneur aux producteur·rices engagé·es, avec un cabernet d’Anjou rosé du Domaine Moncourt (3,50 € le verre), un sancerre blanc Renaissance des frères Fleuriet (28,50 € la bouteille) ou encore une surprenante mais gouleyante Bibine audoise du Domaine du Vieux Moulin, véritable piquette tirant à 8 degrés.
LES PRIX : formule 16 € (restaurant), menus 29,50 € (ginguette).
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