Sherry Butt

Pierres de taille nues, comptoir en bois sombre, tabourets indus’, fauteuils en cuir… Dans le bas Marais, ce bar Brooklyn style tient le haut du pavé. Premier bébé d’Amaury Guyot (formé à l’Experimental Group et papa de Dersou depuis), le Sherry Butt est la perfection faite bar : verres conservés au froid, glaçons taillés selon le cocktail et la forme du verre, ingrédients racés, recettes recherchées… Sur la carte écrite à la craie derrière le bar, beaucoup de belles découvertes comme le Laid (calvados, sirop de thé chaï, bitter vanille et citron, à 13 €) ou le Ronin, à base de whisky Nikka, madère dry au feuille de pandan, sherry Oloroso et sirop de champagne. Recette sans alcool à la demande (8 €) et jolie carte de grignotage : planche de jambon bellota à partager (20 €), tartines maison (13-15 €). // A.B.