restaurant

Capitaine

Capitaine (Paris)

© Capitaine

  • Date
  • partager

Ô Capitaine, mon Capitaine ! Dans l’impasse Guéménée, aucune andouille en vue mais un coquet bistrot habillé de banquettes corail, chaises Thonet et affiches maritimes vintage, barré par Baptiste Day depuis 2017. Véritable petit-fils de capitaine, ce trentenaire certifié AAA (Ambroisie, Arpège, Astrance), élevé aux saveurs de l’Asie auprès de Tatiana Levha (Le Servan), ne jure pas que par la mer pour autant. La preuve par le menu, l’autre midi : capiteux dhal de seiche aux lentilles – ou coquins rösti et crème moutarde ; poitrine de cochon vertigineuse accompagnée de haricots plats ; avant un irréprochable combo mousse choco et confiture de lait, surmonté d’une giga-tuile au sarrasin ! Le soir, place au menu à l’aveugle voguant sur l’inspi du chef, avec, par exemple : saucisson brioché, raviolis de porc et bouillon de céleri, thonine au lard croustillant… // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Une carte des vins biorientée : cévennes rouge du Mas Foulaquier (7 € le verre), coteaux-du-vendômois blanc du Domaine Montrieux (40 € la bouteille), fleurie de la famille Dutraive (58 €)…

LES PRIX : menus 29 € (midi en semaine) et 60 € (soir), carte 38-64 €

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide France est dispo en précommande !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Profitez des frais de livraison offerts jusqu’au 20 novembre.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.