Dans un coin touristissime de la rue de Seine trusté par les entrepreneurs Drew Harré et Juan Sanchez (Semilla, Cosí et La Boissonnerie), ce bar-couloir pierré-parqueté approvisionne les germanopratin·es mondialisé·es en régalades signées Carlos Mirande et sa team. L’autre début d’automne, la cuisine ouverte tapassietait à plein régime : sympas beignets de courgette, féta et noisette à tremper dans un yaourt battu avec cannelle, miel et ciboulette ; onctueuses pleurotes grillées, œuf confit, sauce soja et beurre noisette ; poireaux rôtis au BBQ, réhaussés d’une vinaigrette myrtille et du même fruit frais ; saumon mi-cuit glacé au miso, crème fraîche ; onglet de bœuf saisi, sauce poivron et échalotte confite. Et pour finir, plus qu’à foncer sur le riz au lait généreux en caramel et cacahuètes. · Will Tippin

POUR LA SOIF ? Côté Saint-Germain-des-Vignes, environ 400 réf’ souvent biodynamiques et tarifées Paris 6e se bousculent au tire-bouchon : assemblage Into the White de cépages rolle, grenache, clairette et chardonnay du Mas Foulaquier (8 € le verre), saint-joseph du Domaine du Tunnel (93 € la bouteille), et même un cool crémant du Jura rosé de chez Labet (78 € la bouteille)…

LES PRIX : assiettes à partager 7-17 €.