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Freddy’s

Restaurant Freddy’s à ParisFreddy’s (Paris) - © Freddy's

Dans un coin de la rue de Seine trusté par les entrepreneurs Drew Harré et Juan Sanchez (Semilla, Cosi et La Boissonnerie, c’est eux !), ce bar-couloir pierré-parqueté approvisionne les germanopratin.e.s en régalades mitonnées par les chefs Eric Trochon et Hitoshi Minatani. L’autre soir, le binchotan (charbon de bois japonais) chauffait à plein régime : fondante aubergine grillée, noisettes, grenade et coriandre ; saumon mi-cuit laqué au miso et crème fraîche ; aguicheuses brochettes de cœurs de canard relevées de ciboulette chinoise ; avant une voluptueuse pavlova aux fruits rouges et à la menthe. Sinon, dans la collection permanente : fromages, charcut’ et rillettes de porc maison. // A.D.

POUR LA SOIF ? 200 références vinales : muscadet du Domaine de la Pépière (6 € le verre), cabernet-franc tourangeau de Nicolas Grobois (7 €), coteaux-du-lyonnais rouge Traboules du Domaine Clusel Roch (25 € la bouteille), viré-clessé du Domaine Les Héritiers du Comte Lafon (63 €)… Mais aussi une bière Deck & Donohue à la pression (5,50 € les 33 cl).

LES PRIX : Tapas 5-12 €.

S'y rendre

Restaurant Freddy’s
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8540863
2.3368735000000243
TÉL : Pas de téléphone.
Métro : Mabillon