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Freddy’s

Restaurant Freddy’s à ParisFreddy’s (Paris) - © Freddy's

L’histoire de l’enseigne Freddy’s ? Drew Harré et Juan Sanchez, maîtres de la rue de Seine (Fish, Semilla, Cosi), cherchaient un blaze pour leur quatrième adresse… Jusqu’à ce que Drew se souvienne que son grand-père surnommait Freddy tous les gens dont il ne retenait pas le nom ! Quatre ans plus tard, ce spot pierré-parqueté continue de régaler avec ses tapassiettes signées des chefs Eric Trochon et Hitoshi Minatani, à engloutir à hauteur de comptoir, au coude à coude avec des foodies anglo-klaxonnant. Au programme ? Brochettes grillées au binchotan, jolies fritures, délices à tartiner, terrine de campagne, charcu-tueries… Et pour nous, ce soir-là : d’élégants poireaux perruqués d’herbes, sauce gribiche ; une brave bavette de bœuf de chez Desnoyer et beurre d’anchois ; avant une aérienne mousse choco agrémentée de crumble. D.C.

POUR LA SOIF ? Quelque 250 quilles dénichées à La Dernière Goutte, une cave voisine : blanc provençal biodynamque Petit Salé du Château Roquefort (5 € le verre), collioure blanc Domaine La Tour Vieille (7 €), givry-premier-cru rouge Domaine Joblot (69 € la bouteille), condrieu d’André Perret (80 €)…

LES PRIX : Tapas 5-15 €, formule 15,50 € (midi en semaine). 

S'y rendre

Restaurant Freddy’s
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8540863
2.3368735000000243
TÉL : Pas de téléphone.
Métro : Mabillon