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Vacarme

Restaurant Vacarme à NantesVacarme (Nantes) - © Vacarme

Du bruit, du bruit, du bruit pour Vacarme ! Le bistrot coquet de Damien Crémois (ex-Holybelly 5 à Paris) et Charles Boutin (ex-RH reconverti) réveille sauvagement le quartier Bouffay avec les assiettes envoyées minute par Sarah Mainguy, passée elle aussi par Holybelly. L’autre fois, sur un banc en agglo avec vue sur une toile de Mika, on y dévora un cinglant menu déj’ : impeccable soupe de cresson à l’huile de noix, nipponisée au shiso vert ; opulente poitrine de porc rôtie, toute mouillée par une crème d’anchois, avec endives bien braisées et purée d’oignons brûlés ; avant une parfaite tarte au chocolat. Le soir, les tapas prennent le relais : saint-jacques chalumées, jus de bœuf épicé ; œufs de lompe, fenouil et salsa verde ; thonine, crème crue et oseille… // G.LeP.

POUR LA SOIF ? Jajas au naturel : grolleau tourangeau de Jennifer Bariou et Thibaut Bodet (4 € le verre), rouge lotois de Fabien Jouves (23 € la quille) ou blanc de macération alsacien de Mathieu Deiss (41 €), sans oublier les canons ligériens – Breton, Pithon-Paillé, Clos du tue-Bœuf…

LES PRIX : Formules et menus 17-21 € (midi), tapas 4-12 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Vacarme
5, rue des Bons-Français
Nantes
(44000)
France
47.2165623
-1.5551365
TÉL : +33 9 87 34 18 82