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Yoshinori

Restaurant Yoshinori à ParisYoshinori (Paris) - © Yoshinori

Encore la maladie d’amour ! Dans l’escadron nippon des chevaliers fervents de la cuisine française, une nouvelle toque virtuose fait grimper la vieille dame aux rideaux. Technique impétueuse et catogan au vent, Yoshinori Morié (ex-Petit Verdot et Auberge du 15) enflamme indécemment les papilles dans son clair souplex germanopratin tout en pierre calcaire, colombages blancs et dentelles de chêne à motif « kumiko ». Puisés dans le tonitruant menu déjeuner : fulguro-tartare de veau de lait sous la mère, capitonné de chou-fleur cru et bombardé d’iode en coques d’Utah Beach ; échine de porc fermier corrézien fondante comme un astral bonbon cochon où tout est bon, maquisardée d’olives de Kalamata, champignons pieds-bleus, navets et mouron des oiseaux. Pas de répit pour les gourmands : mousse coco percutante comme une « astéro-hache » avec sorbet ananas et sirop de tagète dingo. Même le pif saute au paf : languedoc blanc du Mas d’Espanet (9 € le verre), rouge pic-saint-loup de Christophe Peyrus (12 €), côtes-du-jura du Domaine Overnoy (50 € la bouteille), montlouis-sur-loire de La Taille aux Loups (65 €). Menus 35-120 € (midi), 70-95-150 € (soir). M.J.-D.

S'y rendre

Restaurant Yoshinori
18, rue Grégoire de Tours
Paris
(75006)
France
48.8530078
2.3377113999999892
TÉL : +33 9 84 19 76 05
Métro : Mabillon, Odéon