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Yoshinori

Restaurant Yoshinori à ParisYoshinori (Paris) - © Yoshinori

Le japonais Yoshinori Morié (ex-Petit Verdot et Auberge du 15) s’est établi, en 2017, dans ce souplex pierreux à deux pas de Saint-Germain-des-Prés. Là, entre colombages passés au blanc, gros moellons et frise de bois clair à motifs kumiko, quelques tables aux confortables assises bleues offrent une vue sur la cuisine où, plus calme encore que maître Yoda, le chef cisèle des plats fleuris. Dans le bouquet du déjeuner à 45 € – accompagné du fabuleux pain de Thierry Delabre : délicat tartare de veau de lait, microscopiques sommités de chou-fleur, coques de Carnac embusquées, craquantes noisette du Piémont, brins iodés de salicorne et trois fleurs de bourrache pour mettre du bleu à l’âme ; robuste échine de cochon de Dordogne, tranchée épaisse, sur un coulis vert bronze à la livèche et aux olives noires de Kalamata, ponctué de minuscules girolles jaunes et de radis roses coupés en deux ; avant un dessert au chocolat noir Taïnori, tuile de graines de sarrasin et glace à la reine-des-prés couverte de pétales jaunes et mauve. Un art décliné midi et soir en plusieurs menus, dont certains avec caviar en extra ! L’autre soir, par exemple : chair de tourteau avec courgette et gelée de tige de coriandre ; ris de veau rissolés aux carottes et cardamome noire ; crème glacée aux figues de Pierre Baud, sorbet yaourt et basilic réglisse… D.C.

POUR LA SOIF ? Zappez le châteauneuf-du-pape 2004 du Château Rayas (900 € la bouteille) et demandez au sommelier Olivier Marchand de se mettre à votre place… Il vous sortira alors quelques heureuses suggestions : languedoc blanc du Mas d’Espanet (9 € le verre), bourgogne-chitry rouge d’Olivier Morin (10 €), saint-joseph rouge de François Villard (60 € la bouteille), pouilly-fumé d’Alexandre Bain (75 € la bouteille)…

LES PRIX : Menus 35 € (midi sauf samedi), 45-68-120 € (midi), 70 € (mardi, mercredi, et jeudi soir), 95-150 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Yoshinori
18, rue Grégoire de Tours
Paris
(75006)
France
48.8530078
2.3377113999999892
TÉL : +33 9 84 19 76 05
Métro : Mabillon, Odéon