Au pied du grand pavé blanc d’un quartier tout neuf du Bouscat, les parasols signalent La Table du Décanteur, immense espace aux sièges de velours vert sapin, longue banquette, bar à lattes de bois, coin vinothèque… Après Le Décanteur à Pessac, Lucas Baudet (ancien directeur de salle de Ze Kitchen Galerie à Paris et sommelier) et son frère Benjamin ont judicieusement confié la cuisine à l’épatant Paul Andrejac (Ducasse, Gagnaire, Ledeuil), pour la carte des tapas du soir et le menu du marché à prix doux goûté ce midi-là : heureux assemblage terre-mer d’une salade de PDT et haricots verts croquants, quartiers d’œufs mollets, anchois et coques ; lapin aux pruneaux 2.0, cuisse rôtie fondante, juteuse et caramélisée, lardons et oignons confits, magistrale sauce pruneaux twistée au citron et soyeuse polenta en accompagnement ; et très réussie tarte à la pêche au diabolique feuilletage, onctueuse glace au miel et frais bouquet d’herbes (sarriette, verveine, sauge). // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? 450 références en cave et 17 vins au verre ! Des exemples ? Iconoclaste Sidre d’Éric Bordelet (6,50 € les 33 cl), coteaux-du-lyonnais blanc L’Hecto de Clusel-Roch (6,80 € le verre), castillon La Violette du Manoir de François Thienpont (6,40 €), mais aussi une tripotée de bordeaux millésimés – saint-estèphe Domaine Lafont-Rochet 1985 (96 €)…
LES PRIX : formules 17-25 € (midi), menu enfants 15 €, planches 9-16 €, tapas 7-8 €, carte 31-34 € (soir).
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