Si vous ne pensez pas venir à Mortagne-au-Perche pour la fête du boudin, passez une tête et les deux épaules pour voir La Vie en Rouge ! Derrière sa devanture lie de vin et ses vitrines old school, le Gersois Philippe Ribaut planque mille délices (conserves et bouteilles sur les étagères, charcut’ et fromages dans un comptoir réfrigéré) à emporter ou déguster sur place, à l’heure du déj’, sur de grandes tables en bois. Pour nous, ce jour-là : exquis boudin noir de porc kintoa de Christian Aguerre, juste réchauffé au gril pour en relever les épices ; nickel poulpe cantabre cuit au naturel, servi en tronçons tiédis à la texture moelleuse ; bellota de Burgos au gras bien fondant, tranché à la demande ; avant de délicieux desserts signés de la fromagerie Beillevaire – mousse au chocolat, riz au lait… M.B.
POUR LA SOIF ? Sélection tatillonne du maître des lieux : loire blanc Attention Chenin Méchant Nicolas Réau (5 € le verre), rouge ligérien de La Grange aux Belles ou côtes-du-rhône rubicond du Domaine Gramenon (4 €)…
LES PRIX : Assiettes 7-30 €, desserts 4 €.
