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Tawlet

Un libanais qui en a dans le buffet

Tawlet 

© Tawlet

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Ça libanise du lourd à la Folie-Méricourt ! La faute au chef Kamal Mouzawak, proprio du marché Souk el Tayeb et du resto partageur Tawlet à Beyrouth, qui a enfin ramené sa cuisine familiale à Paname. Son point de chute ? Une cantine-épicerie pleine de chaleur et de couleurs, où piocher à souhait dans un gargantuesque buffet qui rend hommage aux saveurs des quatre coins du pays. Ce soir-là chez Tawlet (prononcez « Towlé »), on multiplia les allers-retours en se laissant porter par notre hôte : délicieux man’ouché – galette de pain au zaatar ; incontournable taboulé, bien herbacé ; exquis moutabal – purée d’aubergines grillées au tahini ; gracieux roulé poulet-sumac ; déli’ halloumi de la Laiterie de Paris, servi cru avec une confiture de tomate ; bouillonnant mloukhiya, un mijoté de feuilles de corète avec du riz et de l’effiloché de poulet, le tout bien citronné ; fondante langue de bœuf aillée et citronnée ; tradi freekeh aux légumes grillés ; tout ça avant un étourdissant knafeh, gâteau levantin à base de semoule et fromage. Mabrouk ! // Zinnia

POUR LA SOIF ? Du 100 % libanais : jajas (blanc du Domaine des Tourelles à 5 € le verre, rouge d’Ixsir à 35 € la bouteille…), bière Almaza (5 € les 33 cl), arak (eau-de-vie de vin, 11 € le carafon), citronnade à la fleur d’oranger (6,50 €) et café blanc (3 €). 

LES PRIX : plat du jour 14 €, buffet 29 € (midi), 39 € (soir) et 42 € (week-end). 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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