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Capitaine

Restaurant Capitaine à ParisCapitaine (Paris) - © Capitaine

A la barre de ce bistrot des temps nouveaux (murs crème, chaises bistrot, plafonniers boule), le jeune et talentueux Baptiste Day, véritable petit-fils de capitaine, passé par l’Astrance et l’Arpège, avant de devenir sous-chef de Tatiana Levha au Servan. Dans la formule de ce samedi midi : seiche snackée sur une émulsion de curry vert et quelques lamelles de courgette ; belle bavette de veau, à la cuisson parfaite, relevée de ‘nduja, carottes et maïs ; avant un explosif riz au lait de coco et à la mangue boosté au piment d’Espelette ! Le soir, menu à l’aveugle voguant sur l’inspi du chef, ou, à la carte : croquettes de cochon, poulpe, betterave et sauce XO, ravioles briochées au foie gras dans un bouillon de topinambour, poulette de la Cour d’Armoise avec chou-fleur, citron et olives… // A.Be

POUR LA SOIFCarte des vins biorientée : souple cévennes rouge Les Indiennes du Mas Foulaquier (7 € le verre), mâcon blanc Domaine de la Sœur Cadette (7 €), chenin de Loire du Domaine de la Table Rouge (36 € la bouteille), fleurie Maurice Domaine Marc Delienne (40 €).

LES PRIX : Formule 27 € (midi en semaine), menu 60 € (soir), carte 38-64 €. 

S'y rendre

Restaurant Capitaine
4, impasse Guéménée
Paris
(75004)
France
48.8539878
2.3658242999999857
TÉL : + 33 1 44 61 11 76
Métro : Bastille