Actus

Un an pile-poêle après son premier passage à l’Hôtel Grand Amour (Paris 10e), le talentueux cuisinier danois Frederik Bille Brahe remet le couvert pour une troisième session les 19 et 20 janvier ! Alors si vous voulez dévorer (entre autres) son incontournable whipped butter au Book Bar, passez vite un coup de fil au 01 44 16 03 30.

Jeudi et vendredi, la céramiste Lou Thomas (Simone Loo Ceramics), la cheffe Marie Vial et la directrice artistique Alix Bortoli s’associent pour deux événements (g)astronomiques sous le ciel de Marseille… Attention, il y aura seulement douze couverts par soir, alors réservez vite !

Non loin de là, Valentin Raffali accueillera vendredi et samedi les chefs Loïck Tonnoir et Clément de la Jonquière aux fourneaux de Livingston (Meilleur bar à délices Guide 2022) pour deux autres dîners à six mains ! Pour en être, c'est par ici.

À partir de 23h ce soir, le Mary Celeste (Paris 3e) lance Bol de Nuit. Le principe ? Une fois par mois, un·e chef·fe invité·e mitonnera une soupe chaude à slurper jusqu'à tard dans la nuit... Et pour la première session, ce sont les cheffes maison Amandine Sepulcre-Huang et Leslie Chirino qui plongent dans le grand bain d'une soupe de canard laqué à la cantonaise… Pour en être, c'est par là.

Mercredi soir à Paris, Antonin Bonnet accueille la cheffe Shan Rachel Jiang aux fourneaux de Quinsou pour concocter des assiettes chinoises pleines d'amour, de tradition et de délicatesse… Résas urgentes ici !

Du 12 au 19 janvier, par l’entremise de la maison Artcurial, la mythique Tour d’Argent (Paris 5e) met aux enchères une grande partie de son argenterie ! De quoi remplir sa cuisine avec chic... Pour mettre la main sur ces belles pièces, c'est par là.

Organisé par le collectif Dures à Cuire, le micro-festival Bon·ne·s prendra ses quartiers à Toulouse demain de 14h à 18h. Au menu, des tables rondes autour du mieux-être en cuisine, un coin kid-friendly, du bon son et, pour ne pas rester sur sa faim, quelques grignoteries ! Toutes les infos ici.

La rédac’ chef du Fooding Elisabeth Debourse rajoute une corde à son arc en animant désormais une chronique dans l’émission Bientôt à table, qui fait saliver les auditeur·rice·s de La Première le samedi de 11h à midi. Rendez-vous donc dès demain sur les ondes pour découvrir quelques adresses Fooding où commencer l’année collés-serrés !

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où sont évoquées des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, artisan·e·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Dans l’un des derniers épisodes, la journaliste vous invite à faire le tour du globe à travers le partage des goûts et le mélange des connaissances culinaires. Pour (ré)écouter l'épisode, c’est par ici.

La talentueuse cheffe volante Zuri Camille de Souza prend les commandes du Café Singuliers (Paris 11e) jusqu'au 3 février, et risque bien de vous faire tourner la tête avec ses assiettes végétales inspirées de son enfance en Inde... Pour réserver votre place à table, c'est par là.

À Gand, le néobistrot Alberte recrute en salle. Le pitch : quatre jours de service par semaine, une chouette ambiance de travail et un salaire alléchant… Si vous êtes passionné·e, aimez le vin nature et avez le sens du management, envoyez votre plus beau CV à info@alberte-gent.be.

Samedi à partir de 18h, l’osteria Passerina (Paris 12e) fêtera ses deux ans ! L’occasion de s’y envoyer des italianités comme jamais, avant de poursuivre les festivités à la Casbah (Paris 11e) jusqu’au petit matin sur les rythmes du Passerina Sound System… Toutes les infos par ici.

Les taulières du bistrot bruxellois Chabrol recherchent des repreneur·se·s pour continuer de faire vivre les lieux avec autant d’enthousiasme que celui qui les a animées pendant plusieurs années… Vous avez un projet en tête ? Écrivez-leur à restaurantchabrol@ecomail.be.

Ce soir au parc de la Villette, le sobrelier Benoît d’Onofrio et la cheffe Justine Pruvot investissent le resto des Ventrus le temps d’un nouveau Sobrepas, soit un menu en cinq étapes et autant de sobreuvages en accord… Vous allez être ivre de joie ! Pour en être, c'est par là.

Les filles du Studio Mekla sont aux manettes de la cave à manger Les Œillets (Paris 11e) pour envoyer leur assiettes signatures jusqu'à la fin du mois ! Réservations juste ici.

Jusqu’au 28 janvier à Bruxelles, la cheffe végétaliste Justine Pruvot (Mercato, Marseille) ambiancera la cave à manger Rebel avec ses assiettes délicates et revigorantes. Pour en être, c'est par là.

Ce week-end à Marseille, la cave Les Trois Coups accueille le sobrelier Benoît d’Onofrio et le cuisinier Johann Barichasse pour deux soirées très cool sans alcool… De quoi bien commencer votre Dry January ! Par ici pour réserver.

La journaliste Nora Bouazzouni était l’une des dernières invitées de l’année 2023 au micro du podcast L’Affranchie. Sur le gril ? Son dernier essai, Mangez les riches : la lutte des classes passe par l’assiette. Un épisode à écouter d'urgence ici, si ce n'est pas déjà fait…

Fraîchement élue Meilleur esprit d'équipe du guide Fooding 2024, la super team parisienne de Datil recherche un·e chef·fe de rang. C'est vous ? Envoyez votre plus beau CV accompagné d'une lettre de motivation à candidatures@datil-restaurant.fr.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où sont évoquées des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, artisan·e·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Cette fois, plongez dans le grand bain des flammekueche, baeckeoffe, munster, braedele et autres délices alsaciens, histoire de les connaître sur le bout de la fourchette ! Pour (ré)écouter l'épisode, c’est par ici.

Du 11 au 14 janvier, l'équipe de Septime (Paris 11e) mitonne une raclette qui va vous faire fondre… La promesse ? Des produits fermiers, de bons vins d’altitude et même des surprises, tout ça dans un lieu unique planqué dans le 20e parisien. Réservations urgentes juste là !

… le Café Brochier ! Il nous aura fallu du temps pour la dénicher, cette pépite perdue dans le Vercors, aux confins de la Drôme et de l’Isère… Un café qui a fait chavirer en 2021 Valentine Mollero et Thomas Lecluse, lesquels ont vite fait de mettre les lieux à niveau en misant sur le kilomètre zéro. Pour lire la chronique, par ici.

… Kissproof ! Polycopié du bastringue beyrouthin du même nom, ce bar enjailleur teste sa capacité d’adaptation dans l’Est parisien. La mise ? Un néon rouge comme là-bas et un comptoir façon pare-chocs derrière lequel s’agite Ralph Samaha, tandis que Mohamad Flayfil tapasse d’aguicheurs lèche-doigts. Pour lire la chronique, par ici.

… Selene ! À Granville, Mélisande Malle, ancienne sommelière du Presbytère non loin de là, relève ses manches pour étancher les soifs dans son petit salon bas de plafond, aux murs tapissés d’affiches arty et de moult canons. Pour lire la chronique, par ici.

… Dada ! Dans une vaste salle mondrianesque, Gaylor Olivier et Émilie Brichard décrassent les buveur·se·s de lavasse stéphanois·es en journée avec du café de spécialité et des softs alternatifs. Le soir venu, place aux vermouths, whiskys, vins naturels et mousses indé, sans compter les spécialités shakées… Pour lire la chronique, par ici.

… Datil ! Vagabonde adulée, Manon Fleury plante enfin ses racines au calme dans le haut Marais. Avec son alter toque Laurène Barjhoux et une jeune équipe (presque) sans gars en orga horizontale, la cheffe démilitarise la brigade et végétalise les assiettes. Pour lire la chronique, par ici.

… Mắm from Hanoï ! Dans ce resto aux boiseries et tons orangés, Tuyet Ngân Bùi et Tuan Anh Tran Luu, couple originaire de Hanoï, sont bien décidés à mettre en bouillon leur credo : transmettre la véritable cuisine vietnamienne, avec des phở authenkifs et un sourcing irréprochable. Pour lire la chronique, par ici.

… Razzia ! En raid caféiné à Marseille, Axelle Poittevin et Thomas Benayoun font un hold-up à Notre-Dame-du-Mont, en lieu et place de Flocon de Thé. Dans ce troquet tout carrelé, le crapuleux duo pille avec délice dans le registre des ‘dwichs bien ficelés, à escorter avec du kawa de spécialité. Pour lire la chronique, par ici.

… Buttes ! Pierre Forest, Benoît Baud et Clément Vezat n’ont pas tortillé longtemps avant d’enquiller leurs jajas dans le feu coffee bellevillois Capitale. Pour en faire un bar butte de décoffrage, où le trio ne caresse que des canons désulfités, à laper tout en gnaquant des assiettes de partage. Pour lire la chronique, par ici.

… Ripaille ! Derrière la façade bleu ciel de ce bistrot marseillais, fleurissent les talents de Quentin Panabieres, au piano, Chloé Langlais et Simon Erouart, au service, et Alix Eliard, au tire-bouchon – une équipe de numéros 10 qui fait nocer sans forcer le haut du Panier. Pour lire la chronique, par ici.

… Maison Ailhon ! Dans un petit village ardéchois, sous les platanes de la place de l’Église, une trentaine de convives agrippent leurs couverts pour un décoiffant tour du potager conduits par Lucie Soerensen et Clément Guernalec. Pour lire la chronique, par ici.

… Choral ! Dans une rue jusqu’alors paisible du quartier des Romains à Annecy, Choral fait vibrer les cordes sensibles sous la coupe du chef d’orchestre Alban Chanteloup, bien accompagné par Aymeric Velluz – qui connaît lui aussi sa partition sur le bout du tire-bouchon. Pour lire la chronique, par ici.